湘雅创始人后人评湘菜：最好吃的我可以说很多个吗？

大湘菜报 2016-10-20 08:24:21

“这个菜真的很辣!但我能受得了，我热爱辣的食物。”美国费城人弗里曼捧着一碗长沙火宫殿的麻油猪血，尝过一口后睁大眼睛感叹道。

湘雅创始人家族的长沙故事

弗里曼的外公正是湘雅医院的创始人胡美博士，弗里曼的母亲是胡美博士的第二个女儿夏洛特。弗里曼夫妇第一次来长沙是15年前跟随耶鲁大学校长参加纪念雅礼协会成立100周年。这是他和夫人第三次来到长沙，却是第一次吃到这么地道和正宗的湘菜。

这是一个比美国建国还早的大家族，家族人数已达到300多人，家族历史也有300多年之长。弗里曼的母亲是在长沙出生的，父亲诺曼也是一名外科医生，曾在二战期间救治过许许多多的中国士兵，直到反法西斯战争胜利结束。弗里曼说自己的母亲会说长沙话，总是惹得孩子们很好奇她在说什么。然后母亲就会和孩子们说自己难以忘怀的长沙故事。生在一个跟湖南有如此渊源的大家庭里，弗里曼一家人对湖南的湘菜也是情有独钟。

喜欢吃辣，喜欢更辣

10月19日中午，弗里曼携妻子艾伦和侄子南森在大湘菜报负责人陈胜年的陪同下，于火宫殿品尝了一顿地道而又温馨的湘菜。火宫殿总经理谭飞还赠送了一本火宫殿的连环画和一个毛主席的小像章，他们立马就把像章别在了胸前。对连环画也是左翻右翻，好不喜欢。

火宫殿的菜做得既传统又精致。其中一道菜将蛋白做成了菊花的形状，弗里曼称赞这是“best of the best(菜中精品)”。面对满满一大桌的湘菜和湖南小吃，弗里曼妻子艾伦不禁直呼：“这些看着都太棒了，我会把每一道都尝一遍。”

聊到能不能吃辣的话题时，弗里曼也忍不住秀了一把恩爱，说明年就是他们结婚60周年，也就是是钻石婚了。“我喜欢辣的食物，我在家也吃辣的食物。我妻子做的菜很好吃，这也是为什么我们在一起过了60年的原因。要不然我们这个家早就散伙了，哪里还会有60周年纪念日。”老头子的幽默惹得在场的人不禁哈哈大笑。

弗里曼的侄子南森说：“我特别喜欢吃辣，但这些菜我觉得还不够辣。我喜欢那种可以辣到我涕泪横流的辣椒。”说到高兴处，南森兴高采烈地用手比划着抹眼泪擦鼻涕的样子。“比如说墨西哥辣椒，那真的特别特别辣。我就喜欢那种辣到无法呼吸直喘气的感觉。”

“湘菜就像湘人一样别具一格”

聊到最喜欢桌上哪道菜时，弗里曼说：“我最喜欢那个‘面条’。那个辣味我很喜欢，因为我妈妈出生在湖南，所以我很喜欢辣的食物。”坐在一旁的人忍俊不禁提醒道：“那是发丝牛百叶，不是面条。”

弗里曼还打趣到葱油饼就像是中国的甜甜圈。艾伦说：“这些菜都太棒了，每一道我都特别喜欢。比如说臭豆腐，看上去特别像我们买的木炭。外面脆脆的里面却那么嫩，特别是再蘸上那个酱汁真的是太棒了。”

南森是一个特别风趣幽默的人，他反问记者：“你是要我说一个最好吃的，还是可以说很多个最好吃的?”南森说他特别喜欢毛氏红烧肉和臭豆腐，“我最喜欢毛氏红烧肉，这样让我感觉拉近了我与毛主席之间的距离。并且我祖父也特别喜欢毛氏红烧肉，所以一定要选一道菜的话我会选择红烧肉。那道湘西腊肉很有我家乡的味道，它使我想起了自己的家乡。我真是太爱湖南菜了!湖南菜就跟长沙人一样，热情好客又别具一格。”

文/徐杨

【菜单】

毛氏红烧肉，发丝牛百叶，清蒸鳜鱼，焖锅牛肉，湘西腊肉，寒菌菜心，口味米豆腐，菊花蛋白，蛋白银鱼，臭豆腐，龙脂猪血，糖油粑粑，葱油饼，肉丝馓子。

责编：郑礼

来源：大湘菜报

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