李西西，做一种纯粹的甜品

大湘菜报 2016-08-22 18:27:53

讲起甜品，长株潭三地，鲜少有人不知李西西私房甜品。

怎么这样贵!初次吃，许多人都会被单价吓一跳：普通素蛋糕20元，芒果爱上榴莲36元，迷你多肉蛋糕42元，10寸榴芒双拼生日蛋糕458元……

然而，很多人吃过后却路转粉。创始人李西西说，贵有贵的原因。比如，巧克力蛋糕所用的进口巧克力粉，一袋得600多元。

从深圳到湘潭再转株洲，从全职太太到带孩子创业，李西西从默默无闻到小有名气，从隐秘小店到最近在神农城扩店。吃货的口味，小资的情调，优雅的情怀。

许多人在微信上@李西西，大家都怕自己的生日蛋糕卖完了。生日蛋糕是她家特色，限量DIY，必须提前一天预订，当天预订不一定有货。

先将蛋糕按尺寸做一个基底，冷冻保鲜4小时，然后横切三层，夹两层水果。冷冻好后，用条形进口巧克力饼干把基底围一圈，最后在表面用奶油雕花，再摆满哈密瓜、樱桃、火龙果等水果造型。

如果是千层慕斯，基底更讲究：10来张烫好的蛋皮，中间铺上奶油，夹榴莲肉与芒果块，一层夹一层，切开是一道层次分明的“景观”。做好后，6寸千层小蛋糕高10公分，过秤称约3斤半。

吃一口，蛋糕胚子软、弹，咬散后，奶油的醇香结合水果鲜香，甜而不腻，软硬适中，蛋香、奶香，唇齿留香。

从最基础的食材下手，不添加任何香精和色素，现做现卖，做一种纯粹的甜品，是李西西恒久的坚持。

文/陈潇图/周佳珉

责编：郑礼

来源：大湘菜报

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