陈纪明董事长接受媒体采访

徐志摩在《巴黎的鳞爪》一文中形容：“到过巴黎的一定不会再希罕天堂;尝过巴黎的，老实说，连地狱都不想去了。整个的巴黎就像是一床野鸭绒的垫褥，衬得你通体舒泰，硬骨头都给熏酥了的。”巴黎的人们写慢了时间，巴黎的艺术沉淀了时间。这座被塞纳河从中圆弧般穿过分为左右岸的城市浸满灵气，寄托了中国人心底里渴望浪漫的梦。

8月27日，在塞纳河畔一座红墙琉璃瓦古色古香的纯中式建筑——巴黎华天中国城大酒店里，将上演一场带着优雅，滋味别致的中法美食交流盛会：“感知湖南——湖南文化走进法国”活动之湘菜推广品鉴会。

老外请客吃湘菜有面子，中西结合套餐受欢迎

经过6年的不懈努力，巴黎华天已成为巴黎马恩河谷省(94省)具有中国特色的地标性建筑。伴随着湖湘文化的传播，湘菜在巴黎逐渐形成了一定的口碑与市场。华天集团董事长陈纪明一直密切关注着湘菜在巴黎的发展，并思考如何让湘菜落地在这座不远万里拥有不同文化的“美食之都”，让当地食客从西式大餐中抬头，发现并爱上这块丝毫不逊色的“湖湘瑰宝”。

“湘菜赴巴黎，谁来吃?”陈纪明认为这是湘菜出湘应解决的首要问题。湘菜之魂在于辣的劲道和变化无穷的味型。通过多次市调发现，会来品尝这种味道的人分为三类：华侨、外国人以及游客。

在巴黎的30万华侨大部分来自吃杭帮菜的浙江温州，因此辣不能太过，让人张不开口。

法国巴黎华天

“现在老外请客来华天吃湘菜是一种高规格的招待、一份大礼，是亲密的朋友或者非常看重的人才有的待遇。”陈纪明说湘菜的味道对巴黎人来说非常新鲜。近两年推出“中西结合”的套餐：饭加西点，配上辣椒炒肉、剁椒鱼头几样湘菜，微微辣的口感特别受老外欢迎。他们经常携家带口来吃。

对于来巴黎的游客，吃的是一种感受。首站巴黎的游客吃的是“中西合璧”的湘菜，带点新鲜感。即将离开巴黎的游客吃的是“正宗湘菜”，配着思乡之情也能多吃两碗米饭。

湘料湘器烹正宗湘菜，别具一格现场品真味

芙蓉厅·宴会厅

参加湘菜推广品鉴会的，共有包括湖南省代表团、中国驻法大使馆、法国当地官员等在内的100多人。

陈纪明表示，要烹出一桌满是湖湘文化的菜品，正宗最重要。继承一贯传统，选用原汁原味来自湖南的湘菜原辅材料。此次活动所备的剁椒、豆豉、辣椒等材料都是巴黎华天员工“蚂蚁搬家”式一点一点从湖南搬过来的。湘器装湘料，正宗的湘菜用湖南醴陵的“毛瓷”来盛，锦上添花;同时湖南的酒鬼酒、湘窖酒也准备一醉巴黎。

此次活动的厨师队伍集结多位湘菜大师、巴黎华天厨师团队精英，可谓做湘菜的人也“正宗”。“炒一手好菜，对湘菜文化、湖湘文化略知一二”，这是陈纪明选拔巴黎华天厨师最基本的要求，也是保障正宗湘菜稳定出品的基石。巴黎华天团队与湘菜大师沟通协调后，确定了此次活动的菜品：两道味碟，六个凉菜，七道主菜，两道小吃与一道果盘。根据在巴黎经营湘菜的经验，此次菜品满满“湘”味，取湖南各地特色代表食材(沅江芦笋尖、益阳皮蛋椒、武冈卤香干等)，集传统湘菜(毛氏红烧肉等)、改良湘菜(黄金牛肉粒等)，特色小吃(炸葱油饼、糖油粑粑)于一体，结合当地食材创作了两道“中西合璧”菜品(鲊辣椒龙虾、剁椒龙利鱼)，能够同时尝到湖南味道的“浓”和“新”。

巴黎厅包厢

一道菜讲一个故事。陈纪明介绍，当日在品尝美食的同时，湘菜大师将现场制作毛氏红烧肉、辣椒炒肉等菜品，介绍并演示菜品故事及制作过程，让食客们吃到味觉的惊喜，吃到文化的回味。期间由湘妹子们表演的具有湖南风土人情的舞蹈将穿插其中，点亮现场。

文化的交融在举箸之间流动，在舌尖与湘菜的触碰中盎然，在杯盏交错的谈笑风生中升华。深耕服务业近三十载，陈纪明带领华天一直坚持扎扎实实做湘菜，心系着湘菜一步步发展、壮大，走出国门。对于巴黎华天承办这一次活动他很有信心，目的也很明确：让远在巴黎的人们感受湘菜，津津乐道湘菜，通过湘菜爱上湖南，爱上中国，激发他们来中国亲身体验。

责编：郑礼

来源：大湘菜报