湖南的年味道腊辣啦

搜狐美食 2016-02-15 10:47:15

过年了过年了，大家的年夜饭不知道吃的如何，今年我在湖南过的年，湖南美食的打开方式就是腊和辣，说起湖南的美食，传统的腊鱼腊肉那是必不可少的。

俗话说：“四川人不怕辣，湖南人怕不辣，贵州人辣不怕。”，还记得之前看到过微博上流传着一个“中国各省吃辣能力排行榜”，其中的湖南以最能吃辣排在第一位，贵州第二，四川和重庆并列第三，湖北排名第五，因此在湖南没有辣那将是一件不可思议的事。

腊鱼腊肉，在湖南也是家家户户都必备的食材之一，腊鱼腊肉的由来应该是古代没有发明冰箱之前，食物的储存相对比较麻烦，加上古代交通基本靠走，食物的流通也是很大的问题，比如说过年杀一头自家养的200斤的猪，一时半刻也一定是吃不完的，聪明的古代人就学会了将剩余的肉用盐巴腌起来，挂在通风处晾干之后就成了腊肉，这时候的腊肉不仅能够长时间的保存，同时因为经过腌制和晾晒之后的风味会变得很特别，于是慢慢的人们做腊制品纯粹只是为了好吃了。

干煎腊鱼和泥蒿炒腊肉是我在湖南最常吃到的家常美食，特别是泥蒿的独特香味也是非常回味的。

过年过节家里总是会卤好一大堆猪尾巴猪内脏，需要的时候简单的炒个辣椒的无比的美味了

小龙虾在湖南主要是口味虾，意思就是主要是吃的就那味道，目前小龙虾的价位还是不低的，希望有商家能开发出类似的替代产品。

这个可是真正在农村的山里放养的走地鸡走地鸭，肉质更加紧实鲜美就不说了，至少在安全问题上，自己家养的吃起来那叫绝对放心。

责编：黄晓辉

来源：搜狐美食

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