土家特色美食为石门乡村旅游增添新味道

陈千中湖南日报·新湖南客户端 2022-11-22 08:51:04

湖南日报·新湖南客户端11月22日讯（通讯员陈千中田续燃易涛涛）连日来，在石门乡村旅游民宿、农家乐餐馆，石门肥肠、石门腊肉、石门和渣等19道土家特色美食，成为广大游客赞不绝口的新美味。来自长沙的游客刘先生一边品尝大块石门腊肉，一边对随同前来石门旅游的年轻小伙说：“细伢子呢，来石门旅游，不呷几块石门土家腊肉，就是白来石门啰。”

近年来，石门县积极应对疫情防控形势，科学培育市场经济主体，挖掘地域特色美食文化资源，发展乡村旅游，助推乡村振兴。县商务和文旅部门找准餐饮行业的薄弱环节，充分利用独特的土家传统美食资源，创造发展特色乡村美味佳肴，开展名店、名菜、名厨、名优食材“四名”评选大赛，推出19道石门土家特色美食菜品，传承、宣传石门土家美食文化，激发消费潜力，助力石门旅游经济发展。

今年4月开始，县餐饮协会组织300多家宾馆、土家特色餐饮店、山寨、乡村铺子、农家乐，根据石门食材资源优势和传统土家美食文化，推出石门肥肠、石门腊肉、湘佳土鸡、清炖人工娃娃鱼、石门饲养岩蛙、石门和渣等19道土家特色菜谱。这些菜肴历史悠久、文化深厚、食材上乘，通过土家民间烹调手法精心制作，造就独特品味，每道菜取了一个书名，文雅、大气，一个土名，通俗易懂、富有特色，如石门岩蛙是土名，蛙鸣深山则是书名。特色宴席荤素搭配、冷热结合、造型多样、营养丰富，整个席面突出土家风味，挑动食客味蕾。石门腊肉荣获省级金牌名优食材，石门岩蛙、石门肥肠荣获省级银牌菜，激活了石门餐饮市场，促进了石门乡村旅游发展。

该县商务局还组织拍摄石门味道电视专题片，发布了抖音短视频，制作石门美食宣传折页，推动餐桌美味走进宾馆、山庄、山寨、特色街区、旅游线路，深化餐旅融合，将19道石门山珍菜谱美食以游览、打卡、团餐等形式融入全县3条旅游线路中，形成“味道湖南”石门美食精品旅游线路，吸引全国各地游客来石门观光、购橘、品味。每天食客络绎不绝，流连忘返，大饱口福。据统计，今年1至11月份，全县餐饮业收入达到7.89亿元，与去年同期相比增长18.95%。

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作者：陈千中

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来源：湖南日报·新湖南客户端

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