军哥说新闻｜“老坛酸菜”，谁来拯救你

三湘都市报 2022-03-18 00:01:55

三湘都市报评论员张军视频王珏

一粒老鼠屎坏了一锅汤，一个烟头毁了一条年产值数十亿的产业链。这几天，岳阳正承受着这锥心之痛。

岳阳市华容县的“土坑酸菜”的舆情依然在发酵，数以亿计吃过老坛酸菜的消费者仍在反胃恶心，声讨之声不绝于耳。插旗菜业的董事长也诚惶诚恐地出面道歉：我错了---

都知道你错了！企业做大了，你却对企业疏于管理，触碰到了消费者内心最敏感的“卫生安全”这根神经。唾沫星子不淹死你才怪？不让你的企业倾家荡产才怪？

可是，这坛“酸菜”的背后却承负着数十万相关从业者的生计。

酸菜是用芥菜发酵而成，而眼下在洞庭湖区这个全国最大的芥菜生产基地，20多万亩芥菜静等收割。数万菜农欲哭无泪，眼睁睁看着这一年的收成可能打水漂，可能贱卖变成猪饲料的惨淡局面。

洞庭湖区土壤肥沃，华容县原生特产的大叶芥菜植株硕大、茎多叶厚、质地脆嫩，经腌制后微酸爽口。依靠传统工艺，华容芥菜从家庭作坊起步，慢慢成了气候。如今年产量超过100万吨，相关规模企业达到40家，年产值达50亿元，形成“农户+基地+园区+龙头企业”的产业格局，殊为不易。芥菜产业如今也成为华容县第一大富民种植产业，生产、加工、销售和运输涉及的从业人员10多万人。毫不夸张的说全县每4名劳动人口中，就有一个靠这个吃饭。

如今大错已经铸成，这条产业链上的数十万从业人员可能从此颗粒无收、衣食无着，令上下担忧。

危机啊，生死存亡的危机。怎么办？怎么化危为机？

产业想自救，解铃还须系铃人。哪里跌倒的就从哪里爬起来。既然是在食品卫生和质量安全上触碰了红线，犯了众怒，那就围绕这个重要环节重造生产流程，对传统“土坑发酵”工艺去粗存精，并加强质量监管。当地政府监管部门要督促和帮助企业管理者、一线工人更新理念，快速蜕变转型为现代化企业。并且，很关键的一点是，这种努力和改变要通过各种渠道让消费者看到，看到企业的诚意和整改效果，才有可能重新赢回信任，赢回订单，赢回市场。

痛定思痛，做企业、尤其是做食品的企业如果对消费者不能始终心存敬畏，是很难走远的。

经此重创，“老坛酸菜”若不痛改前非，脱胎换骨，恐难涅槃重生。重塑品牌，行远道艰，请多自重。

责编：薛琳

来源：三湘都市报

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