全球湘商大会,桃江大汉华美达菜品成网红

[来源:大汉集团] 2019-10-31 08:40:48

2019湖南经济合作洽谈会暨第九届(全球)湘商大会在益阳成功举行,上千家知名企业代表以及来自24个国家和地区的湘商代表汇聚益阳,畅叙乡情,共谋合作。

作为著名吃货大省,在此畅叙乡情怎能少了美食?

由益阳大汉华美达酒店厨师团队匠心呈现的全笋宴被选入进驻湘商大会美食馆,给食客的味蕾留下了笋味无穷的特别记忆。

以“竹”为主题的创意展台美轮美奂,游客争相在展台前留影,成为本次美食节的网红打卡点。

此外,益阳大汉华美达酒店厨师团队为各地的企业家们提供了四道精美的地方特色佳肴,让他们大呼过瘾。是哪几道菜魔力这么大?下面小编为大家来盘点一下。

桃花江擂茶鳜鱼羹

古人有诗云:桃花流水鳜鱼肥。

鳜鱼之肥美,深得老饕推崇。若想问其味道的由来,仍需追寻自桃花江畔。

相传屈原在此生活了十三年有余,每日吟诗垂钓,《天问》即著成于此。

因桃花江水流较缓,江中小鱼小虾众多,以鱼虾为食的鳜鱼在此得天独厚的环境中生的肥美异常,无细刺,肉呈蒜瓣状,细嫩鲜香。

料理鳜鱼不能用麻辣等重口味去烹制,否则有暴殄天物之嫌。

这道桃花江擂茶鳜鱼羹,取鳜鱼剖鳞取肉成片状,鸡蛋清与生粉的搭配,腌制鱼肉,使其更加丝滑。

炒米垫底配以菜心,铺上腌制好的鳜鱼片,鱼骨与擂茶熬至浓白,沸腾的汤汁浇淋鱼肉,热汤让鱼肉由红转白,香入心头。

鲊埠牛肉

益阳历史文化悠久,时光流传遗留的是无限的可能性,鲊埠回民,自明朝成化十三年迁居到此,世世代代依资水而居。

几十代人的延续,传统的清真食物,已经完全融入益阳食谱,成为益阳人民喜爱的美食。

对于当地人来说,牛肉不仅果腹,更意味着一切,美食的相融,让益阳人的味蕾得到了新的满足,在益阳宴席中是一道必不可少的主菜。


牛腩肉、带皮牛肉、牛百叶焯水切片,薄切的食材在调味时能赋予丰富的味道。而后扣碗放入蒸锅,以高汤熬汁勾芡调味装盘。


西兰花点亮意外惊喜,活色生香,浓香的汤汁使牛肉脱胎换骨,口感鲜香软烂。

桃江竹笋

在美食中,竹笋总为人津津乐道,楠竹之乡桃江县所产桃江竹笋被誉为山珍精品,笋肉色白,肉质肥厚,质嫩多汁,味香质脆。

这道桃江竹笋,一菜四味。以小春笋切片配酸菜、辣椒;玉米笋配鸡汤,虫草花烧煨;麻竹笋泡椒腌制;冬笋切片,豆豉辣椒蒸制。

四味合璧,味道流转,相互纠缠、带来振奋、纠结、泼辣以及难以言说的味道。

桃江马迹塘和菜

千百年来,在桃江马迹塘,一场宴席中必定有着和菜的一席之地

马迹塘和菜食材有四底四荤四汤两素之说,一般用白粉丝、豆腐、胡萝卜、黄瓜、冬笋、鸡汤等为原料,和菜的烹制刀工的作用首当其冲。

五味切丝,放入锅中煸炒,调味后高汤煨制。和菜在益阳代表着人民美好的祝福,和菜一上团团圆圆、和和美美。



[责编:陈丽丹]

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