秋风起，蟹脚痒，又到了一年一度和张牙舞爪的蟹将军们战斗(Shi Yong)的最佳季节了。

秋天是螃蟹肥美的季节，螃蟹富含优质蛋白，营养丰富，味道鲜美。所以民间有“蟹肉上席百味淡”的说法，而大闸蟹、梭子蟹、花蟹……让老饕们忍不住食指大动。

可是，每年这个季节，都会有不少人，因为吃螃蟹进了医院。

到底是怎么回事呢?吃螃蟹还有什么讲究吗?

《本草新篇》

螃蟹性寒、味咸，归胃和肝经，具有清热解毒、活血祛痰、养筋接骨、滋肝阴等功效，对于经常腰酸腿疼、风湿性关节炎患者、黄疸和淤血患者来说具有一定的食疗功效。

但螃蟹虽好，但螃蟹性寒，内部结构复杂，容易处理不干净，因此，吃螃蟹还是有许多需要注意的地方。否则一不小心就会中招!

忌

哪些人不适合吃螃蟹

脾胃虚寒者

从中医角度来看，螃蟹属于“寒性”食物，脾胃虚寒的人不宜多吃。

从西医角度来看，胃炎、胃十二指肠溃疡等胃肠病患者，由于存在胃肠黏膜水肿、胃肠功能减退等症状，食蟹后易造成消化不良和腹胀、呕吐等症状加重，也不宜多吃。

伤风感冒者

伤风感冒、发热、腹泻者的饮食应以清淡为主，高蛋白的螃蟹不易消化吸收，吃后可能使咳嗽等症状加重、感冒难愈。

高尿酸血症和痛风患者

螃蟹属于高嘌呤食物，它会导致尿酸增高，从而加重痛风患者病情;高尿酸血症或痛风患者一定要管住自己的嘴，远离螃蟹。

心脑血管疾病患者

蟹肉与蟹膏中胆固醇含量很高，容易导致血胆固醇升高，冠心病、动脉硬化症、高血压、高血脂症的患者，会加重心血管病的进展。

消化系统疾病患者，尤其是老人与幼儿

蟹肉、蟹膏含有大量的蛋白质，与其他肉类相比不太容易消化，大量食用螃蟹会增加胆汁、胰液等消化液的分泌，从而加重胃、肠、胆、肝脏和胰腺的负担，容易诱发胃肠炎、胆囊炎和胰腺炎等，还容易引起过敏。所以患有胃肠道疾病的患者要避免吃螃蟹。

老人的消化系统脏器功能衰退，消化能力较差;而幼儿消化器官发育不完善，消化能力也较差，所以老人与幼儿也不宜多吃螃蟹;

有过敏史的人，以及孕妇要慎吃螃蟹。

螃蟹中不能吃的部位

螃蟹虽然美味，但螃蟹中有几个部位一定不能食用。

比如蟹腮、蟹心、蟹胃、蟹肠，这几个部位在你大快朵颐前一定要清除干净，这些都是螃蟹呼吸、排泄的器官，藏有污垢、细菌、有害物质，不可食用。

别吃死蟹

螃蟹死掉后，尤其是淡水的大闸蟹，体内寄生细菌就会大量繁殖，并快速扩散到蟹肉中，使蛋白质分解产生组织胺，蟹死的时间越长，体内积累的组氨胺越多，毒性越大且不宜被破坏，这就会导致食用者出现呕吐、腹痛、腹泻等症状。

避免吃生蟹

有些老饕喜欢吃生的水产，比如醉蟹、呛蟹。

因为螃蟹是杂食类动物，生活在水底，喜欢吃死鱼、死虾等腐败的动物尸体，体内容易携带致病菌;

螃蟹的体表、鳃、胃肠道存在肺吸虫幼虫囊蚴和副溶血性弧菌，肺吸虫幼虫卵感染度很高，抵抗力很强，单用黄酒，白酒浸泡并不能全部杀死，吃生蟹、醉蟹极易诱发肺吸虫病。如不高温消毒，肺吸虫进入人体后会造成肺脏损伤。

所以，吃螃蟹一定要彻底煮熟煮透(在水开后至少蒸煮20分钟以上)，才可以把蟹肉的病菌杀死。

吃螃蟹要注意适量

螃蟹时高胆固醇、高蛋白的食品，一次性大量摄入蟹肉，对体内蛋白酶的需求就会增大，这会使消化系统的负担增加，而且螃蟹属于大寒之品，所以一次最好不要吃太多。

一般来说，成年人每顿不要超过两至三只，而孩子则需要适当减量。

吃螃蟹时应避免与几种食物同食

柿子：

柿子中的鞣酸等成分会使蟹肉蛋白凝固，凝固物质长时间留在肠道内会发酵腐败，引起呕吐、腹痛、腹泻等反应，还可能引起结石症等。

梨：

梨为凉性食物，与寒性的螃蟹同食，对消化功能正常的人来说可能问题不大，但脾胃虚寒的人这样吃了，容易损伤脾胃，需要注意。

茶：

茶水会冲淡胃酸，茶会使蟹的某些成分凝固，不利于消化吸收，还可能引起腹痛、腹泻，建议吃蟹时和吃蟹后1小时内，最好都不要喝茶。

酸奶：

螃蟹时寒凉的食物，本身就容易引起腹泻，酸奶含有丰富乳酸菌，有加快胃肠蠕动的作用，因此，两者同食，特别对脾胃虚寒的人更容易出现腹泻状况。

啤酒：

啤酒+螃蟹可能会引发痛风的发作。

宜

吃螃蟹宜搭配：生姜、醋、黄

螃蟹性寒，肠胃不好的人吃了容易腹痛腹泻，所以吃螃蟹时，有3个最佳搭档：生姜、醋、黄酒。

蒸螃蟹时加点黄酒和生姜，既能去除蟹的寒气，又可除腥味。

吃蟹时蘸姜醋汁，喝点黄酒，不仅能去腥、解腻，还能和血、暖胃、驱寒;

责编：许琬婕

来源：湖南省第二人民医院健康管理中心