全国餐饮魅力指数长沙排名全国第14 ，吃货服不服？

2018-06-26 23:52:37

△ 2017 年，湖南餐饮行业收入达到 1460 亿元，全省规模以上餐饮企业达 4 万家，湘菜产业正从千亿级向万亿级迈进，图为火宫殿大厨们正在制作小龙虾。长沙晚报记者邹麟摄

新餐饮领袖峰会近日在湖南高桥大市场国际商品展示贸易中心举办，行业大咖围绕餐饮未来发展趋势、新锐餐饮、科技赋能、新零售创新等深度对话，为未来新餐饮发展助力。记者了解到，去年，湖南餐饮行业收入达 1460 亿元，长沙餐饮魅力指数全国排名第 14。

"2017 年，湖南餐饮行业收入达到 1460 亿元，全省规模以上餐饮企业达 4 万家，湘菜产业正从千亿级向万亿级迈进。" 省商务厅服务贸易和商贸服务处负责人在峰会上介绍。中国餐饮产业研究院发布的数据显示，2017 年长沙餐厅数总计 52356 家，其中中式快餐 21390 家，占比 40.85%，中式正餐 19818 家，占 37.85%，此外上千家的依次是面包甜点、火锅、西式快餐店。而从各业态的绝对增长率来看，中式快餐以 8.1% 的增速占据绝对优势，其他如火锅、咖啡厅、韩国料理都是负增长。

湖南高桥大市场的统计数据显示，从 2014 年至 2017 年，酒店厨房设备、餐饮用品增速明显，年增速 10%~14%。" 未来餐饮新零售进化空间巨大，预计 2018 年餐饮业全年增速将维持在 10% 左右。" 长沙市酒店用品行业协会秘书长罗建军如是说。

" 长沙处于快速发展阶段，餐饮魅力指数全国排名第 14。" 中国餐饮产业研究院院长吴坚表示，2017 年底，全国餐饮门店数量为 578 万家，较 2016 年底减少 24 万家。从区域来看，中西部餐饮还处于快速发展阶段。

从各品类来看，中式快餐、西式正餐的餐厅饱和度相对较高，尤其是中式快餐店，近两年投资过热，风险也较高，火锅和西式快餐由于门店数量相对较少，饱和度较低，加之西式快餐的成本较低，消费群体多，投资风险相对较小。" 中式正餐近年来虽面临转型升级的压力，但人均消费高于快餐，消费群体较多，投资机会仍然较大；其次，随着人们生活节奏的加快，中式快餐满足了越来越多的食客日常就餐需求，且投资成本较低，投资机会较大。" 吴坚分析道。

2018 年对于餐饮行业来说是发展变革重要的一年，" 稳步增长 "" 科技赋能 " 成为最热的餐饮业关键词。此外，现场管理、个性定制等新概念、新手段的加持，都为新餐饮的未来发展加油助火。

责编：杨柳青

来源：长沙晚报

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