看后厨、同就餐……衡阳县新时代广场幼儿园把“放心”端上桌

科教新报·新湖南客户端讯（通讯员 易鸿雁 魏贺 王芷怡）10月15日，衡阳县新时代广场幼儿园召开家委会暨膳食委员会会议，代表们现场参观食堂、与师生同餐同食，沉浸式体验幼儿园膳食管理全流程，零距离守护孩子们的“舌尖上的幸福”。

会上，家园代表畅聊孩子成长、共话膳食安全。园方结合日常保教细节，介绍了教育教学工作亮点，细致解读家园共育的重要意义。园所总务主任结合实拍后厨日常画面，介绍食堂食材采购、储存处理、烹饪制作、餐具消杀、食品留样等全流程管理制度，细数园所在膳食营养搭配、口味适配、安全管控等“明厨亮灶”工作举措。

代表们走进后厨，就被眼前的场景吸引住了。不锈钢灶台擦得锃亮，能映出人影；食材分类摆在货架或保鲜柜里，每样都贴着标签，标注着采购日期和保质期；操作间的师傅们戴着口罩、帽子，正在案板前切菜，动作利落又规范。“你看这洗菜池，分了荤素两个区域，连抹布都按颜色区分用途，太细致了。”一名家长指着墙上的“色标管理”标识，掏出手机拍照。

园所总务主任带着大家走到留样柜前：“每餐的菜品都要留样125克以上，保存48小时，万一有问题能随时追溯。”家长们凑上前看留样盒上的记录，有人伸手摸了摸柜门，“是恒温的，真严谨。”路过消毒间时，工作人员正在把碗筷取出消毒柜准备午餐，一名家长笑着说：“这消杀力度，比我家的碗柜还靠谱。”

刚才在后厨拍照的家长提出建议：“能不能每周多加几个粗粮？孩子们应该爱吃。”旁边的一名家长跟着说：“要坚持每周的菜谱提前在群里预告，我们好搭配家里的晚餐。”一名退休教师的建议很有创意：“在开设手工制作课程中，可以利用食堂择下的根叶茎，增设‘蔬菜拓印画’。”园所负责人拿着本子认真记着，时不时点头回应：“这些建议特别好，下周就开始落实。”

参观结束后，孩子们正围坐在小桌子旁，等着开饭。当天的午餐是莴笋炒牛肉、腐竹炒肉、红烧冬瓜，还有西红柿肉片汤。一名家长坐在孩子旁边，夹了一块牛肉放进嘴里，“嗯，炖得软烂，一点都不柴，孩子嚼着不费劲。”有个小朋友问妈妈：“妈妈，幼儿园的饭好吃吗？”妈妈笑着点头：“比在家吃的还香呢。”孩子得意地扬起小勺子：“我就说园里的饭菜好吃吧！”

“唯有家园同心、全程监督，才能为孩子筑牢健康成长屏障。”该园负责人说，“把‘幕后’变成‘台前’，就是想让家长们亲眼看到、亲口尝到，孩子吃得安全、营养，大家才放心。”

责编：陈洁

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来源：科教新报

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