大厨请就位 | 鲜到筷子放不下！大厨甘威教你做这道三鲜鳜鱼

新湖南客户端 2026-05-26 10:42:15

湖南人吃饭，讲究一个“鲜”。尤其是家里来客、逢年过节，桌上总少不了一条像样的鱼。但清蒸吃多了，红烧吃腻了，偶尔也想换种做法——比如一锅热气腾腾、汤鲜肉嫩的三鲜鳜鱼。

鳜鱼本就细嫩，配上“三鲜”的加持，汤汁浓白，鱼肉滑口，一勺汤浇在米饭上，能多吃两碗。

本期《大厨请就位》，我们把汐园常德钵子菜餐厅厨师长——甘威请来了。甘厨做了这么多年钵子菜，最懂怎么把鱼的鲜味“吊”出来。跟着甘厨，一步一步来，你在家也能做出这锅奶白鲜香的三鲜鳜鱼。

想想那个画面：你在厨房忙活一阵，端出一大碗热气腾腾的鱼，家人围过来，你一筷子我一勺，“这个汤好鲜啊”“鱼肉好嫩”……那种被夸到心坎里的幸福感，就是下厨最甜的回馈。

这个星期，试试给家人做一条不一样的好鱼吧。鲜不鲜，舌头知道。戳视频，跟甘厨开练。

统筹：何婷

摄影：王顺

剪辑：王顺

文案：何婷

设计：李梦琦

责编：何婷

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二审：鲁红

三审：彭楚舒

来源：新湖南客户端

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