湘味融琼鲜——一场跨界融合里的湘菜出圈

许伟哲湖南日报·新湖南客户端·客户端 2026-05-11 20:40:15

5月11日上午，一场聚焦“湘琼菜系融合”的表彰活动在长沙5200婚礼宴会中心举行。此次活动不仅是对一批跨界创新菜品的集中展示，更是对湘菜产业进行“传承与创新”的一次生动实践。

海誓芙蓉蒸澳龙

悦喜秘制当家肉

本次活动中，5200婚宴中心厨政部厨师冯超主理的“悦喜秘制当家肉”、厨师王志豪主理的“海誓芙蓉蒸澳龙”等融合菜品获得行业认可。

据介绍，此次跨界融合始于一个月前的“走出去”战略。今年4月9日至10日，中心厨政部刘世民、冯超、王志豪三位骨干飞赴海南，深入“琼菜王宴会艺术中心”及“老侯家·湘饽饽”考察，并拜会特级烹饪大师陈诗汉。归湘后，团队经过反复复盘与调试，成功将琼菜精髓植入湘菜基因。

湘菜泰斗许菊云为王志豪颁奖

祖庵菜第四代传承人孔起铁为冯超颁奖

活动现场，湘菜泰斗许菊云、祖庵菜第四代传承人孔起铁为获奖厨师颁奖，并见证这一行业时刻。

专访湘菜泰斗许菊云

活动现场，大湘菜报记者专访了湘菜泰斗许菊云，聆听他对于湘菜传承发展的深度见解。

许菊云强调湘菜需“传承不守旧，创新不忘根”，既要传承传统技艺，又要与时俱进开拓创新。这次5200团队把琼菜的精髓和湖南本味做了创新融合，既保留了湘菜“重本味、讲火候”的技艺内核，又通过跨区域食材互鉴，成功拓展了新消费场景。

谈到湘菜的未来，他把期待放在年轻一代身上。“湘菜振兴、出省乃至出海，关键在于年轻一代。”许菊云表示，他将倾囊相授，全力支持青年厨师的成长与技艺传承。

作者：许伟哲

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