一口春笋一口鲜！黄岩擂辣椒竹笋解锁春日美味

2026-04-22 15:06:47

湖南日报·新湖南客户端4月22日讯（通讯员：肖鹏）春雨润山岗，鲜笋冒尖香。在鹤城区黄岩生态旅游区，高山滋养的春笋脆嫩清甜，当地村民最爱用简单的做法，将这份春日馈赠做成家常美味。今天，就让我们跟着大坪村村民王静灵，一起解锁黄岩人餐桌上的春日必备菜 ——擂辣椒竹笋。

雨后的黄岩群山叠翠，湿润的泥土里，鲜嫩的春笋破土而出，饱满脆嫩、自带清香，这是大自然赋予黄岩人的春日福利。一大早，大坪村村民王静灵便背着竹篓上山，在竹丛间穿梭，随手就能扯下一棵棵新鲜春笋，不费力气，满是收获。

带着一竹篓春笋回家，王静灵便开始忙碌起来，这道擂辣椒竹笋的做法十分简单，是黄岩家家户户都会做的家常春菜。她先把新鲜春笋洗净，随后和黄岩本地生态大米一起下锅，跟着米饭一同蒸煮，等米饭熟透，春笋也吸足了米香，变得软嫩入味。

将煮好的春笋捞出备用，再把干红辣椒放入热油锅中，加少许盐炸出香味，捞出放入擂钵，再和煮好的竹笋一起在擂钵中捣碎，让辣椒的香辣与春笋的清甜充分融合，无需多余调料，加点葱花，一道原汁原味的擂辣椒竹笋就可以装盘上桌，鲜辣爽口，越嚼越香，藏着黄岩人最朴素的春日滋味。

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