寻味洞庭湖鲜，君悦酒店“寻湘记”第二站走进岳阳

湖南日报·新湖南客户端·客户端 2026-04-21 16:29:45

长沙君悦酒店旗下“金梧桐二星”餐厅——湘江36中餐厅的年度美食企划“寻湘记”开启第二站。2026年4月，中餐行政总厨余宗义（Allen Yu）率团队深入岳阳，将洞庭湖鲜与时令风物带上餐桌，打造“寻味岳阳”限定品鉴宴。盐烤洞庭水鸭汤灼西施舌、一夜熟成桃花鳜鱼等菜品，以现代手法演绎传统湖湘风味，延续其“从风土到餐桌”的美食叙事。

寻湘记作为长沙君悦酒店年度美食主线，继首站探寻湘西秘境后，此次聚焦岳阳，旨在挖掘洞庭湖畔的饮食文化与食材精髓，打破传统湘菜的固有印象。余宗义总厨带领团队实地探访岳阳，从烟波浩渺的洞庭湖，到孕育鲜味的湿地滩涂，严选当季湖鲜与时蔬，遵循本味为先、匠心演绎的理念，以现代烹饪手法重塑经典，让每一道菜品都承载着岳阳的湖湘脉络与风土气息。

本次寻味岳阳限定品鉴宴，以“洞庭鲜境，味入潇湘”为双主线，串联起多道匠心之作：盐烤洞庭水鸭汤灼西施舌，以洞庭水鸭慢火煨出醇厚汤底，灼烫鲜脆西施舌，鲜醇交融。一夜熟成桃花鳜鱼肥配鱼肉桃花烧卖，取春日桃花汛洞庭湖肥美鳜鱼，经熟成工艺锁鲜提香，搭配手工鱼肉烧卖，鲜润细腻。黄焖春回鱼煎豆皮，将春回鱼的鲜嫩与豆皮的焦香相融，黄焖入味，层次丰盈。岳阳小龙虾烧茄子，鲜辣入味，尽显湖湘江湖气息。更有创意甜品燕之屋樟树港辣椒冰淇淋，以辣椒的微辛碰撞冰淇淋的绵密，甜辣交织，解锁湘味新体验。

作为金梧桐中国餐厅指南二星餐厅，湘江36中餐厅始终深耕湖湘饮食文化，以守传统、创新生为初心，持续挖掘湖南各地特色食材与烹饪技艺，将淮扬菜的精细刀工与湘菜的浓郁风味相融，打造差异化出品。此次“寻湘记·寻味岳阳”，既是对洞庭风土的致敬，亦是对湘菜文化的当代演绎，让食客在品味美食的同时，沉浸式感受岳阳的湖光水色与人文底蕴。

通讯员：刘婕

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来源：湖南日报·新湖南客户端·客户端

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