湖湘食养③｜探店荷田水铺：年轻人“朋克养生”捧出“食补”新场景

许伟哲湖南日报·新湖南客户端·客户端 2026-04-20 10:39:50

一杯冒着热气的琥珀色饮品端上桌，透明玻璃瓶中浸泡着一整根人参，旁边点缀着红枣与枸杞。在长沙街头一家新开的茶饮店里，几位年轻食客正举着手机记录这“独特”的画面。这不是中药房，而是近期在年轻消费群体中悄然走红的“新中式”养生茶饮场景。

近日，记者走访了位于长沙的荷田水铺门店。与传统奶茶店高糖、高热量的印象不同，这里的吧台更像是一个现代版的“食养厨房”。记者观察到，店内菜单并未看见“珍珠”“奶盖”等常见字眼，取而代之的是“敦煌杏皮水”“洛神乌梅水”“阿胶姜枣茶”等以食材功效命名的饮品。

“我们更倾向于把它看作一种‘食补’的轻量化尝试。”正在店内小憩的市民李女士向记者展示她手中的“熬夜人参水”。她表示，作为经常加班的职场人，比起单纯的甜味饮料，这种含有真实食材的饮品能带来一种“心理与口感的双重慰藉”。

据店员介绍，该品牌的产品研发逻辑多源于《本草纲目》及民间食疗古方，但在呈现形式上做了“减法”。例如，针对食欲不振场景推出的杏皮水，选用李广杏与陈皮熬制；针对女性生理期的暖饮，则结合了阿胶与姜枣。这些产品试图解决一个核心问题：如何让传统食材摆脱“苦口”的刻板印象，融入年轻人的日常消费场景。

“现在的年轻人讲究‘朋克养生’，既要口感愉悦，又希望减少身体负担。”该门店负责人在接受采访时表示，品牌试图在“药”与“食”之间找到平衡点，通过“东方炖饮”的形式，让养生成为一种像喝咖啡一样自然的生活方式。记者在店内看到，除了常规茶饮，还设置了中式烘焙与围炉煮茶区域，试图通过空间场景的营造，延长消费者的停留时间，打造一种“治愈系”的社交空间。

随着“药食同源”理念的普及，新式茶饮赛道正从单纯的口味竞争转向健康与文化的深耕。当代消费者，尤其是Z世代，对于餐饮的需求已不再局限于饱腹或解馋，而是更看重产品背后的文化属性与健康价值。将传统食材现代化、饮品化，或许是新消费品牌突围的一个方向。

作者：许伟哲

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