4月13日至16日，由大湘菜报、杨楠工作室总策划，湘容和等北京湘菜品牌共创的“见学·湖湘——北京品牌湖南深度共学之旅”（下文简称“见学湖湘共学之旅”）顺利举行。受湘容和董事长、龙记米粉创始人龙斌委托，总经理邓春艳带领3名高管、业务骨干，参与了这场以“见得更深，学得更真”为主题的沉浸式湖湘文化溯源之旅。

作为北京湘菜发展的中坚力量，龙斌及其团队建立起高、中、低定位、三足鼎立的布局，以湘容和、蛙小侠、龙记米粉“三驾马车”驱动发展，又在发展中寻求一种平衡和稳定。此次团队参加见学湖湘共学之旅，通过“沉浸式培训+游学体验”的模式，深入湖湘大地，访文脉、学标杆、探本源，为品牌在北京湘菜市场的高质量发展汲取丰厚养分与强劲动力。

看品牌：湘容和对标杆、取真经

此次见学湖湘共学之旅的核心环节之一，便是走进湖南本地8家知名湘菜品牌。湘容和团队深入各品牌后厨、前厅与食材仓库，与品牌创始人、厨师长、店长、品牌运营团队面对面交流，解锁湘菜品牌立足本土、赢得市场的核心密码。

在宴长沙、橘洲1925湖湘菜，团队感受了高端湘菜的文化底蕴与场景营造，学习其将湖湘人文元素与餐饮体验深度融合的经验，借鉴其菜品精致化呈现与精细化服务的运营模式；在易裕和、壹双好手，近距离观察本土特色湘菜的传承之道，学习其对家常湘味的坚守与食材本味的极致追求；在聚味瞿记、田小狗的饭店、小罗鱼蟹馆，深入了解特色单品的运营逻辑与烟火气场景的打造技巧，掌握其精准定位客群、打造爆款菜品的实战方法；在喜苑，学习其将传统湘菜与现代审美结合，兼顾口感与颜值的创新思路。​

结合自身用新鲜食材、从自然取材、用原产地食材和用应季食材的品牌特色，团队重点关注了各标杆品牌的食材供应链打造、菜品研发创新与门店服务细节，详细记录每一个可借鉴的亮点，对照自身找差距、补短板，为湘容和后续菜品升级、服务优化积累了宝贵的实战经验，进一步坚定了“以品质立品牌”的发展理念。

开认知：湘容和强本领、促提升

为实现“学得更真”的目标，此次行程精心安排了3堂店长精品课程。

《湖湘饮食文化通识课》以“融合与蜕变——湘菜历史进程中的关键时期”为主题，从历史文脉、风土食材、烹饪哲学等角度，带领团队读懂湘菜背后的文化底蕴，为品牌文化赋能筑牢根基；《体验制胜：餐饮全流程体验设计与落地闭环》聚焦门店服务升级，详解从客户到店、用餐体验到售后跟进的全流程设计技巧，助力湘容和优化服务体系、提升客户粘性；《破解门店“客流焦虑”：公域引流+私域留存实战打法》直击门店经营痛点，结合餐饮行业爆款案例，详解抖音、小红书等主流平台运营逻辑与私域沉淀技巧，为湘容和破解客流难题、拓宽营销路径提供实用方案。

培训过程中，团队成员认真听讲、积极互动、深入研讨，围绕自身工作中遇到的食材甄选、客户服务、品牌推广等问题与授课专家交流探讨，在思想碰撞中破解管理难题，在经验分享中明晰发展方向。

见湖湘：湘容和铸文化、强自信

湘菜的根在湖湘大地，品牌的魂在文化传承。

在岳麓书院，团队漫步于千年书院，感悟“惟楚有材，于斯为盛”的人文底蕴；在橘子洲，团队漫步江滩，感受“独立寒秋，湘江北去”的豪迈气概，进一步理解了湘菜与地域山水、人文精神的深度关联；在岳阳楼，团队登临这座矗立洞庭湖畔的精神地标，感悟“先天下之忧而忧，后天下之乐而乐”的家国情怀；在湘菜学院，团队参观了湘菜文化展厅，开展了校企人才合作和交流，了解湘菜人才培养体系与菜品研发成果；在米粉博物馆，探寻湖南米粉的文化与技艺，重新找到了龙记米粉创新的方向。

“此次见学湖湘共学之旅，让我们对湖湘文化有了更立体、更深刻的认知，也更加坚定了将湖湘文化融入品牌发展的决心。”在总结共创成果会上，邓春艳说道，将把此次所学、所悟、所得转化为推动品牌发展的实际行动，把湖湘文化融入菜品研发与服务体验，让湘容和不仅是地道湘味的传递者，更是湖湘文化的传播者。

作者：何婷 喻亮

责编：钟旋

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来源：新湖南客户端

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