上周三的深夜，城市早已入睡，急诊室的走廊里却灯火通明。一阵急促的脚步声打破了宁静——一位中年男子被家人搀扶着走进了常德市第四人民医院急诊科，他脸色煞白，额头冒着冷汗，身体蜷缩成一只虾米，嘴里不停地呻吟。

“医生，快救救我老公！晚饭吃了春笋，现在疼得满地打滚！”妻子急得声音都在颤抖。

 值班医生王艺凝迅速上前检查。男子的血压偏低，脉搏细速，腹部按压时疼痛明显。凭借多年经验，王医生心里已经有了初步判断。

“您以前有过胃病吗？”

年轻时候有过胃溃疡，但二十多年没犯了……男子艰难地回答。

后面的胃镜检查证实了医生的猜测：胃窦部可见一个1.5厘米的溃疡，正在活动性出血。而罪魁祸首，就是那盘鲜美的春笋炒肉。

春笋虽无毒

却是“胃部刺客”

很多人和这位患者一样困惑：春笋又不是毒蘑菇，怎么会吃出这么严重的问题？

事实上，春笋本身无毒，但它是一位潜伏极深的“刺客”——专门偷袭那些自以为已经痊愈的胃。

春笋体内藏着两样“利器”：

一是粗纤维。平时我们总说粗纤维好，能促进肠道蠕动、预防便秘。但对于某些人来说，春笋中的粗纤维质地较硬，就像一把把小刷子，在胃壁上用力刷动。健康的胃黏膜有完整的保护层，刷几下无妨。可如果胃壁上恰好有一个溃疡面，那就是在伤口上反复摩擦。

二是草酸。春笋中含有大量草酸，它会强烈刺激胃酸分泌。胃酸一多，溃疡面就像被泡在酸水里一样。疼不疼？自然疼得要命。

那位患者的悲剧就在于——溃疡二十多年没犯，他以为“好了”。殊不知，那个溃疡面可能从未真正愈合，只是处于“休眠状态”。春笋一来，直接把它唤醒了。

急诊医生的

“春笋高危人群清单”

每年春天，急诊科都会收治一批“吃笋英雄”。总结下来，以下四类人群最容易中招：

第一类：有消化性溃疡病史的人

有过胃溃疡、十二指肠溃疡病史的人，无论多少年没犯，都属于高危人群。溃疡愈合后形成的疤痕组织血供较差，抵抗力弱，经不起粗纤维的“物理攻击”。

第二类：正在服用某些药物的人

长期服用阿司匹林、布洛芬等非甾体抗炎药的人，或者因心脑血管疾病服用抗凝药的人，这些药物本身就会损伤胃黏膜屏障。如果再遇上春笋的刺激，那就是“雪上加霜”。

第三类：肝硬化患者

肝硬化患者往往伴有食管胃底静脉曲张，那些血管就像吹胀的气球，壁薄如纸。春笋的粗纤维一旦划破这些血管，就会引发致命性大出血，抢救都来不及。

第四类：近期做过腹部手术的人

胃部手术、腹部手术后，胃肠道正处于恢复期，吻合口或切口尚未完全愈合，根本经不起粗纤维的折腾。

春笋的正确打开方式

那么，这些人群这辈子就和春笋无缘了吗？倒也不必如此残忍。但要想吃得安全，必须掌握正确的“打开方式”：

处理要彻底：春笋买回来，一定要切薄片，用开水焯5—10分钟。这一步不是为了提升口感，而是为了溶出大部分草酸，同时软化粗纤维。焯过水的春笋，对胃的刺激性会大大降低。

切忌空腹吃：吃春笋前，先吃点米饭、喝点汤垫垫底，让胃里有食物作为缓冲。空腹直接吃春笋，等于让刺客长驱直入、直捣黄龙。

适量是关键：那位患者一顿吃了大半盘春笋，这就叫“不作不死”。高危人群浅尝辄止即可，切莫贪多。

搭配有讲究：吃春笋时，尽量避免同时摄入刺激性食物，比如烈酒、辣椒、浓茶。有人喜欢“春笋配酒，越喝越有”，结果往往是“春笋配酒，急诊室走”。

出现这些信号

别在家硬扛

那位患者还算幸运，出血量不大，及时止住了血。但有些人就没这么幸运。如果吃完春笋后出现以下情况，请立即就医，切勿在家硬扛：

持续性上腹痛——不是隐隐作痛，而是那种越来越重、难以忍受的疼痛。

黑便——大便像柏油一样又黑又亮，这是上消化道出血的典型信号。

呕血——呕吐物呈咖啡渣样，那是血液被胃酸作用后的特征表现。

头晕、心慌、出冷汗——这是失血过多的全身表现，说明出血量已经不小。

那位患者经过紧急止血和规范治疗后，终于转危为安。出院时，他感慨道：“早知道不贪那一口了。”

紧接着，急诊室门口又传来一阵嘈杂声——又一位“吃笋爱好者”被送了进来，是个年轻小伙子，捂着肚子满脸委屈：“我就吃了两口……”

春笋鲜美，一年一遇。但急诊科的医生们实在不想每年春天都和这些“老熟人”在抢救室见面。他们想对所有人说一句：春笋虽好，可不要贪嘴。尤其是那些“自以为好了”的老胃病们，该忌口时就忌口。鲜味虽诱人，但健康才是根本。

通讯员 彭慧 莫艳妮

责编：王思贤

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来源：大众卫生报·客户端

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