大厨请就位|年销5万份的餐厅爆款菜秘诀公开！周广教做青椒炒鳝鱼

2026-03-18 11:32:46

春江水暖，鳝鱼正肥。此时节的鳝鱼肉质最为细嫩丰腴，正是尝鲜好时节。新湖南客户端《大厨请就位》特邀耕渔宴公司出品总监周广，解密这道耕渔雅院的招牌菜——青椒炒鳝鱼。

这道菜创下单店年销2万份、三家店合计破5万份的传奇战绩，日均点击率高达80%。周广为我们带来这道爆品的烹饪秘诀：如何让春鳝去腥留鲜？青椒怎样搭配方显地道？火候如何把控才能镬气十足？

一口春鲜，满嘴湖湘。快戳视频，学起来，让这份春日的极致鲜美登上你家餐桌！

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统筹：何婷

摄影：傅景阳

剪辑：傅景阳

文案：何婷

责编：何婷

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二审：鲁红

三审：彭楚舒

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