近日，大湘菜报记者走进湖南云山农夫生态农业有限公司的养殖基地及长沙、岳阳两地社区门店，探访这家深耕老母鸡养殖赛道14年的企业，听创始人雷鸣讲述他的生态养殖初心与产业升级蓝图，感受老母鸡养殖细分领域的发展活力。

“2012年，我放弃城市安稳生活，回到农村从事散养老母鸡的养殖，这一干就是14年。”在岳阳县杨林镇溪源村的养殖基地，雷鸣指着漫山遍野散养的老母鸡，向笔者娓娓道来。他坦言，当初选择老母鸡这个细分品类，不少同行都觉得“头铁”，但他认准了生态滋补的市场需求，“别人不愿啃的硬骨头，我偏要啃出味道”。

谈及生态散养的秘诀，雷鸣打开了话匣子：“老母鸡散养不是随便放山上就行，我们有一套标准化流程——委托养殖后先在基地集中净化，再到林下科学散养，全程要满500天。”他特别强调，选址尤为关键，“沙质土壤山林最适合养老母鸡，透气排水好，鸡的活动空间足，养出来的鸡品质也更有保证”，这也是第二代基地最终选址新开镇马山村的核心原因。此外，给鸡吃什么更是讲究，“我们会给鸡每日饭中合理添加中药材和维生素以及各种益生菌，不使用抗生素，既保证食品安全，也提升鸡的品质”。

目前，云山农夫团队第一代基地已具备年出栏15万只老母鸡的能力，跻身生态散养老母鸡养殖一线阵营。在长沙市区、岳阳市岳阳楼区的“云山老母鸡”社区门店，笔者看到，前来采购的市民络绎不绝。“炖出来的鸡汤清亮不油腻，老人小孩都爱喝”“肉质紧实，比普通肉鸡香多了”，市民的口碑印证了品牌实力。据了解，品牌已积累3万余私域会员，其中岳阳2万、长沙1万，成为稳定的消费群体。

当前，云山农夫团队并未停歇，正紧锣密鼓推进第二代基地建设。“第二代基地预计2026年7-8月投产，一期投资近2000万元，流转土地800多亩。”他介绍，新基地最大的亮点是采用ERP管理系统，让满山跑的土鸡也能感受到数字化管理。当然面临的困难和突破的也是很大的，产品要高品质的走出去，必须要在基地内新增集中屠宰、液氮速冻、冷链储存和运输。“以前主要靠现杀现卖，冷链流程完善后，我们能把市场从长沙、岳阳拓展到省外以江浙沪为核心的饮食带，还能重点对接餐饮渠道，让更多人吃到新鲜优质的生态老母鸡。”

更值得关注的是，第二代基地将打造“养殖+农文旅”模式，助力乡村振兴。“我们采取‘公司+村集体’模式，建成后预计年带动村级集体增收超50万元，还能带动周边村民就业。”雷鸣表示，将依托私域会员资源，打造生态养殖体验游，让城市消费者走进基地，感受生态养殖魅力，同时带动当地农产品销售。

从行业数据来看，据《中国家禽业发展报告（2025）》显示，2025年我国家禽出栏量超160亿只，其中鸡约120亿只，但老母鸡所在的蛋肉兼用型地方鸡种仅3.28亿只，占比不足3%。目前行业内重点品牌有广东温氏、江苏立华、湖南湘佳等（数据来源：企业公开年报、农业农村部畜禽养殖监测数据），且多以70天至150天肉禽养殖为主，专注500天散养老母鸡的品牌较少。相较于肉用型150天以内的出栏周期，老母鸡500天的养殖周期长、成本高、风险大，且受环境、防控、饲料原料价格波动等因素影响大，养殖难度显著更高。

广州中医药大学第一附属医院专家表示，老母鸡属阴，营养价值极高，含丰富磷脂类，能滋阴补虚、增强免疫力，尤其适合女性、体弱多病者、久病体虚者食用（观点来源：医院官方健康科普平台）。随着居民滋补需求升级，老母鸡市场规模持续扩大，据艾瑞咨询《2025中国滋补食品行业报告》数据，2025年达187.3亿元，2026年预计增至199.3亿元。

雷鸣表示，14年的深耕让云山农夫掌握了核心养殖技术，第二代基地建成后，年产量将突破65万只，打破国内散养老母鸡有质没量、有量没质的“质量”怪圈。未来，品牌将聚焦餐饮渠道拓展与农文旅融合，既要提升产品品质，也要带动乡村发展。

此次走访，记者看到的不仅是雷鸣先生对一只老母鸡背后的产业坚守，更是农业创业者助力乡村振兴的责任与担当。在老母鸡细分赛道，云山农夫凭借14年的实干积累，正迎来发展新机遇，有望成为国内生态养殖的一张亮眼名片。

作者：邓执君

责编：许伟哲

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来源：湖南日报·新湖南客户端·客户端

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