熊其雨专栏|食野之苹、摘野藜蒿，从明天起，做个“咬春”之人

熊其雨湖南日报·新湖南客户端·客户端 2026-03-16 11:15:13

“呦呦鹿鸣，食野之苹”，这话出自《诗经·小雅·鹿鸣》。其大意是说，一群鹿儿在野外食苹草时，发出诚心的鸣叫。君不见，牲畜野外撒欢，散漫之余，遍食百草，好吃得竟将“脑壳”直甩。这个故事，大抵是告诫吃货们，惊蛰过后，莫吃熏鱼腊肉，走吧趣野，像个伢儿一样。

笔者虽身居闹市，然却有个乡野胃。逛菜市场、上灶烧菜、寻觅时鲜……对这类烟熏火燎之事，旁人总嗤之以鼻，我们却似“蚂蟥听不得水响”，每每闻到野菜香，看到莲藕粉，摸到鲫鱼肥，嗅到烟火气，都愿丢却手头事和心头事，只奔赴那一刻的寂静。

天朗气清时，正是万物生长。笔者的家乡岳阳华容县与湖北监利隔江而望，风俗气候大相径庭，故《监利县志》记载：“监邑居荆州下游，地多卑湿，三春和煦，仍多寒候，惊蛰前后鸣雷，其寒较甚，谓之冻虫。”

“草虫”虽微小，万物已逢春。此时，你只需将心和眼暂借给郊野，就能悄然觅得心头所好。比如，山沟渠阴处，一簇簇嫩绿的野芹菜，长得喜人，“芹，有家芹野芹二种，茎有节棱而中空，其气芬芳”。倘若你是个有心之人，大可到农村的禾场或菜园边，寻一味其貌不扬的野菜——藜。旧时的湖北监利人，将藜唤作，“红心灰藋，即灰苋，老可为杖，盖藜杖也”。在华容乡间，村妇喊藜为灰灰菜，是因其叶背有灰白色粉末状物质，植株呈灰绿色，所以被称为“灰灰菜”或“灰条菜”。

笔者年少时，隔壁屋的兰爹已是耄耋老人，老人不愿和子女生活，而是独居在一栋烟熏火燎的老砖瓦房里，平日里几乎不食肉类，而全凭些时令小菜自给自足。蔬菜青黄不接的时候，禾场里长势正盛的灰灰菜，初夏的马齿苋，夏日的南瓜，深秋的野洋姜，一炒一拌一腌，这些都成了他席间的恩赐。特别是灰灰菜，在风中单且瘦，被老人用手掐取柔嫩茎叶，用淘米水洗净，在开水里快速“拖一遍”，过凉水后，加少许盐、剁椒或蒜蓉，滴入陈醋、麻油拌匀，即一道开胃生津的时令菜；亦可放猪油和拍蒜爆炒，也有鲜甜味，只是口感略糙，不易下喉。

还有茼蒿，“释名谓为蓬蒿，李时珍曰形气同乎，蓬蒿故名”。华容乡里有“正月藜，二月蒿，三月四月作柴烧”的歌谣，说的就是农历二月的蒿最金贵，炒风吹肉是首选，下饭又咽酒。光绪壬午年《华容县志》食货志蔬之属记载，菘、芥、芹、葵、莱菔、莴苣、茼蒿、蒌蒿、葱、蒜、薤、薇蕨、王瓜、苦菜、苋菜、茄、藕，皆为当时物产，由此可见，“咬春”习俗，自古皆有。乾隆年间的《华容县志》蔬之属亦载：“蒌蒿滨洞庭而自生，采于正二月，味殊香羙，贫者遇春采以易，而饥年，民尤借之以充腹。”

还有诸如野藠头之类，扯来煎蛋或炒腊肉，也是不错的选择。也可寻一捧野苜蓿，“采其叶可作蔬，味清而甘”。更有随处可见的荠菜，“荆俗名碎米菜，三月采，可作齑（酱菜或腌菜之类）”。长沙本地的老饕，会挑周末的时间，到洲岛或郊野边，寻这味其貌不扬的野生荠菜，择去黄叶，剪去杂根，切碎了放入马蹄、肉末和姜米，一家人围坐在一起包饺子，可吃出春天的故事。

而我，独爱那洲滩边上的荻笋，当地也称柴笋子或芦苇笋，它是芦苇的嫩茎，剥开红白相间的笋衣，内里的肉白嫩可见，撩水后在冷水里浸泡几晚，其间，频繁换水以去掉苦涩味，下锅镶腊肉爆炒时，只待清香扑鼻，纵使千金也不换。

作者简介：熊其雨，湖南华容人，长沙市作家协会会员，出版《华容风物集》《江荻新洲》等书籍，曾获湖南新闻奖、长沙新闻奖。作品散见于《人民日报》《羊城晚报》《湖南日报》《晶报》《湖南散文》《潇湘晨报》《大湘菜报》《散文诗》《高中生·职教与就业》《高中生·青春励志》《长沙晚报》《今日女报》《株洲晚报》《永州日报》等报刊。

作者：熊其雨

责编：许伟哲

一审：何婷

二审：鲁红

三审：彭楚舒

来源：湖南日报·新湖南客户端·客户端

我要问