味上湘菜馆二店落子东京新宿湘菜出海潮涌全球市场

邓执君，刘书廷新湖南客户端 2026-03-12 16:41:54

近日，长沙老牌湘菜品牌味上湘菜馆日本二店正式落户东京新宿，成为其深耕海外市场的重要一步。作为率先出海的湖南本土湘菜品牌，味上此次以100%复刻国内标准的姿态布局新宿，不仅让海外食客尝到原汁原味的湘味，更成为湘菜出海浪潮中的典型缩影。

味上湘菜馆由30年湘菜大师主理，传承40年老手艺，拥有十余名中国注册烹饪大师及湘菜大师，深耕地道湘菜十余年。其日本首店于2024年7月26日落地东京上野，试营业便迎来客流高峰，排队时长超1小时，菜品与国内还原度达80%，剁椒鱼头、湖南小炒肉等招牌菜收获食客好评，成为当地“嘎其中华”的代表门店。此次日本二店延续品牌“正宗为本、品质为魂” 的理念，厨师与服务骨干均由国内直派，从火候到调味、从服务到体验全程复刻国内标准，坚守湖南本味不改良。

谈及日本市场布局，品牌创始人刘晋伍曾在国内相关论坛上发言表示，将持续在日本筹备新店，同时瞄准东南亚市场。为破解出海难题，味上采用“基础物料国内直供+鲜活食材本地采购”模式保障供应链，以国内派厨搭建人才体系，为湘菜出海提供了可参考的解决方案。

味上的出海步伐，恰逢中餐品牌进军日本的黄金期。日本餐饮市场中，中华料理早已深度融入本土市井文化，“町中华”遍布街头，而追求地道口味的“嘎其中华”更是成为新晋潮流，为正宗中餐品牌提供了发展空间。近年来，海底捞、杨国福等连锁品牌纷纷入驻，打破了日本中餐馆以夫妻店为主的格局，中国游客与在日华人的庞大需求，更让中餐市场迎来新机遇。

放眼全球，湘菜出海正迎来爆发期，东南亚成为品牌出海首选地，美国则成为高端布局新阵地。农耕记2023年首入新加坡，至今海外门店近30家，2026年初更是同步在泰国、马来西亚、美国开出新店，首尔门店也进入装修阶段；蒸浏记2025年登陆新加坡后，短短数月连开5家门店，还推出椰香剁椒鱼腩等融合菜品适配本地口味；彭厨则在吉隆坡、新加坡等城市多点布局，与一众湘菜品牌形成集群效应。

红餐网数据显示，截至 2024年9月，海外中餐门店近70万家，市场规模近3万亿元，湘菜作为增速显著的品类，正从“小众美味” 向主流餐饮阵营迈进。但出海之路仍存挑战，跨境供应链不稳定、湘菜厨师人才短缺、口味本土化适配难等问题，仍是品牌需要攻克的难关。

从长沙走向世界，以味上为代表的湘菜品牌，正以菜品为载体传播湖湘文化。在国内餐饮市场竞争加剧的背景下，湘菜品牌出海不仅是开拓新市场，更是中华饮食文化全球化的重要实践。随着供应链与人才体系的不断完善，湘菜正以独特的香辣风味，让世界爱上中国味。

作者：邓执君，刘书廷

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来源：新湖南客户端

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