大通湖人年夜饭桌的灵魂，是这盘爆炒后又高压过的干锅腊鸡

湖南日报·新湖南客户端 2026-02-12 16:19:51

湖南日报·新湖南客户端通讯员徐钢

在益阳市大通湖区，每年春节过后，远离家乡的游子们返程的小车后备箱塞得最多的就是各种腊味。其中最受大家热捧的就是腊鸡。

进入腊月，湖区人几乎家家都会腌制各种腊制品，而腊鸡绝对是必备之品。制作腊鸡，人们选用的都是5斤左右肉质比较肥厚的土鸡。放上盐腌制4、5天后，取出洗净风干。做成菜品时把腊鸡切成鸡块，焯水取出多余的咸味后，放入烧热的油中爆炒至金黄。加入清水煮沸、掠去浮沫后，放入高压锅内上汽15分钟。之后将煮熟的腊鸡回锅，调味放入味精、生抽、胡椒粉，再加入大蒜籽、青椒段煮沸后即可出锅。

干锅腊鸡劲道鲜香，绝对是湖区人年夜饭餐桌上必备的主菜之一。

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来源：湖南日报·新湖南客户端

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