彭记坊：以科技铸盾，用责任守护中国味

2026-02-06 09:26:03

新湖南客户端·大湘菜报记者何婷通讯员张志君

立春时节，万象更新。2月5日，湖南省人大原副主任谢勇带领省湘菜产业促进会执行会长及专家一行，深入农业产业化国家重点龙头企业——彭记坊开展调研。在彭记坊董事长彭强建的陪同下，调研组聚焦企业核心质控体系，实地探访其斥巨资打造的行业顶尖检测中心与现代化生产链，深刻领略了一家领军企业如何以科技为笔、以责任为墨，书写湘菜预制菜高质量发展的时代答卷。

顶尖检测铸就“科技长城”，定义安全新高度

调研首站，代表行业顶尖水准的全套检测中心令调研组印象深刻。这不仅是彭记坊食品安全的“科技心脏”，更是其硬核担当的集中体现。

中心配备了包括高效液相色谱-质谱联用仪、气相色谱-质谱联用仪等在内的数十台国际领先精密仪器，构建了从宏观到微观的全维度、高精度分析体系，检测能力覆盖农兽药残留、重金属、微生物等数百项指标。

这套斥资千万元打造的“智慧天眼”，实现了从原料入园、生产过程到成品出厂的全链条无缝监控与批批检测，将“舌尖安全”这一承诺转化为可量化、可验证的坚实屏障，树立了预制菜领域质量管控的新标杆。

透明工厂与智慧管控，让信任一目了然

步入生产区域，镜面般洁净的车间环境折射出近乎苛刻的标准。企业实行全封闭、无菌化的“透明工厂”管理模式，十万级洁净车间、自动化液氮锁鲜等先进工艺细节清晰可见。这种开放姿态，将核心生产流程置于阳光之下，让品质管控过程透明可溯。

与此同时，检测产生的大数据实时驱动原料采购、工艺优化与供应链决策，使质量控制从成本中心转化为价值创造的核心引擎，展现了数据时代的智慧担当。

匠心融合现代科技，驱动湘味传承与创新

从家庭作坊到七万平方米的智慧工厂，彭记坊的成长脉络始终紧扣匠心传承与科技赋能。企业在精心守护经典风味的同时，持续深化产学研合作，通过工艺革新与技术创新，成功应用多项锁鲜保鲜技术。

随着与知名品牌战略合作的深入推进，企业正将经过顶级检测验证的安全标准与匠心工艺，从预制菜核心领域拓展至新零食、正餐等多元赛道，推动湘菜以创新之姿走向更广阔的市场。

扎根产业联动乡土，谱写乡村振兴新篇章

彭记坊的担当，深植于湖湘沃土。通过“公司+基地+农户”模式，企业建设并管理近六万亩种植养殖基地，从源头确保原料的优质稳定与全程可追溯。

在宁乡等地的合作基地，订单农业、保底收购等模式有效带动了当地就业与农民增收，将企业的供应链转化为富民的产业链，生动诠释了龙头企业联农带农、反哺乡土的社会情怀与产业价值。

结语：以智提质，以责致远

调研结束时，谢勇一行对彭记坊以科技重塑安全标准、以全产业链布局驱动高质量发展的实践给予高度评价。彭强建表示，未来企业将继续坚守“质量生命线”，以科技创新为引擎，以产业融合为路径，在引领湘菜预制菜现代化、助力乡村振兴的征程上稳步前行，让更安全、更美味、更高品质的“中国味”香飘万家。

责编：何婷

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