文/刘代兴

中方，这个年轻的县治，是上个世纪九十年代末，在中国的版图上，才出现的一块以它命名的行政区域。

这个新兴的小县，有着悠久的文化与深厚的底蕴。在新元遗址考古发现，早在5万年前就有古人在此生活，因此，这里被确认为旧石器遗址，命名为“㵲水文化”。而中方县荆坪村早在战国时代就是月兰古城，又曾是京昆古驿道上的重要驿站，还是《大乐元音》的礼乐原乡，故有“乐归荆坪”之说，今天更是成为了旅游打卡的热门景区。

历史的繁华，在这里身影一晃，便飘走了。荆坪，这里曾是汉代㵲阳县址，现存自唐代以来的文物古迹20多处。修建于明代的古驿道，是当时中原连接西南的交通要道，现在仍有古石板路二百多米，青石板上留下的坑坑洼洼一路斑驳，那是岁月的风霜和远去的马蹄声刻下的印痕。沧桑枯荣，兴衰更替，不变的是那村前一条清澈的河水，唱着天荒地老的骊歌，田园桑梓和古朴淳厚的风貌，开放在一片绚丽烂漫的山花丛中。

不要小看这个地方，清代乾隆皇帝的启蒙老师、曾著《学庸一得》、《大乐元音》的潘仕权，就是出生于此的文化名人。潘仕权做了皇上的老师，扬名天下，后告老还乡，归葬于这片青山秀水之间。这里现在是城里人探古访幽、寄情山水、回归田园的最佳去处。“莫笑农家腊酒浑，丰年留客足鸡豚”，每逢节假日，这里的农家小院里，到处飘荡着人们的欢声笑语和农家人的酒菜香味。

城里人兴高采烈、争先恐后地来到乡间，体验了一番田园风光与特色农业之后，累了，便围着餐桌坐下。面对的尽是那些难登大雅之堂而又平淡无奇的口味，却又如此诱人垂涎三尺——那些滴露的白菜萝卜，是刚从田间菜地里扯来的，那些翻跳的小鱼小虾，是刚从村前的河里捞上来的，那腊肉腊鱼，是刚从灶房里火塘上的腊货上割下来的，那黄焖喷香的土鸡，是刚从屋后园子里啄食扑飞的鸡群里抓来的。农家人自有农家人的口福，不讲究排场与精致，但求绿色与生态，这是城里人看在眼里、想在心里、馋在嘴里的口味。平平淡淡，却是受益一生、隽永一生的滋味。

驾车从怀化沿省道往北走，出城二十分钟便达中方的花桥镇。这里坡势平缓，林木繁茂，阡陌纵横，溪水环绕。不知什么时候开始，这镇上的公路边，三两家酒店餐馆，竟绊住了许多南来北往过路人的脚。路过的人，不管是上省城，或是下县出差，不管是坐小车的，或是开货车的，只要打这里经过，都会停下车来，走进路边的餐馆，点几个农家小菜，犒劳自己一顿。

这里没有城市里的高档菜系，倒尽是些不见经传的农家小炒什锦。什么泥鳅辣椒、腌酸菜、雷公矢（地木耳）、野生葛巴、蕨巴、松毛菌、油豆腐、魔芋豆腐、豆腐渣、野芹菜、鸭脚板、南瓜藤和南瓜花……虽是农家那些土得掉渣的野菜，却是牢牢地吊住城里人精致而萎缩的胃口。

花桥最有名的是豆腐，在怀化城里集市，就有专门卖花桥豆腐的摊铺。花桥豆腐，嫩细柔滑，清香绵甜，不会在锅里煎成豆腐渣。这路边餐馆，水豆腐却是巴掌那么大块地煎炒，让人目瞪口呆，而这就是特色，发挥到了极致的特色。这路边的餐馆也很有意思，大大的火房，宽敞明亮，靠墙安置着一排炒菜的大锅。农家各种花色品种的生菜鲜货，腊味干货，就搁放在货架上，新鲜、透明，让客人任意挑选，即点即炒。

一条小溪从房子后边漫不经心地缓缓淌过，马路对面的岩坡上，一株参天的云冠华盖大树，几乎把手伸过马路来，婆娑在餐馆的木楼青瓦上。在这个地方吃着这样的农家小菜，喝一壶农家的米酒，是最美不过的“饭局”了。

中方县铜湾镇​（田文国 摄）

沅江水从中方县东边纵贯而过的中间地带，就是铜湾古镇，相传此处有一块敲起来很响重达数吨的古铜色大石头，因此得名。这里山高陡峭，地势险峻，水流丰富的沅江在此处形成了极大落差，沅江水电梯级开发利用在此得见其成。铜湾电站投资十多亿元，在此截断沅水，围堰填土，将水能转化为电能。2008年底建成投产发电，年发电量七亿多千瓦时，年产值两个多亿元，给中方县带来了可观的财税收入。千禧之年我来这里观光的时候，大坝尚在修建之中，但我看到了古镇沅江边火树银花与山尖上的银河星光共璀璨的未来。我们在古镇上用餐，那极具地方特色的菜肴，让我回味至今。黄刺骨鱼，那是湍急的沅河里潜伏的生灵，身上坚硬的骨刺，搅动着大山深处江河的波浪。此鱼汆汤，鲜美至极，清芬之气，沁人心脾。

田螺（蒲和平​ 摄）

另一可口美味，当属田螺。铜湾的田螺，硕大无朋，竟有半个拳头那么大，这是我在别处从未见过的。这田螺当然不会是出自沅水里，山塘水库稻田是它们生长的家乡。古镇人将田螺洗净，连壳一起，伴以姜蒜辣椒等佐料，炒香过后，再炖于炉火之上。煨熟了，那香气与口感，自不待言，更有一种山野古拙的妙趣，萦绕舌尖。

中方田螺（蒲和平​ 摄）

沿320国道，在中方东半县越过沅江，翻上几座山岗，便来到崇山峻岭之中的铁坡镇。这名字乍一听就有几分的硬扎，听过一遍后便记住了。这里山高树密，阳光斑驳，地偏路险，人迹稀少，我曾多次乘车从这里经过。与地名形成强烈反差的是，这里的油豆腐绵软可口，香糯宜人。如果将山下沅江里的河鱼打捞上来，趁鲜剖杀炖熟，再掺进当地的油豆腐，一阵清香便会扑鼻而来，直入你的脏腑，还未进口，便会让你腹中迅即翻江倒海。我常常问自己，我对经过的一些地方哪怕平淡无奇却也念念不忘，到底是我的大脑保存了这些地方的风貌，还是我的肠胃黏住了这些地方的美味。我实在是分不清楚，也说不上来。

中方县的美食大多给人以平淡朴拙、自然野逸之感，因多与山与水相关，当然清新柔和。世人大都知道，平安是福，可又有多少人知道，平淡意味着什么。平淡仅仅是一种口味吗？是的，但不尽然，它还是一种生活方式，是一种人生境界。

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