走到2026年的中国村厨村艺大晒，特色在哪里？价值在哪里？

1月23日至24日，以“神秘湘西・舌尖腊味”为主题的“村厨村艺大晒・首届湘西腊肉大赛”在保靖县村厨小村火热启幕，数十位政府领导、200余家食品企业及餐饮连锁企业、100余户商户、国内著名的食品、美食领域专家学者齐聚一堂，品鉴琳琅满目的腊味和非遗传统食品。

在“酉水百里画廊”落地“村厨村艺大晒”，可追溯到2023年保靖县举办的“村厨大赛”，2024年完成了从“大赛”到“大晒”的一字之变，从地域性的“保靖村厨活动”拓展为具有全国视野的“中国村厨村艺大晒”。

本次活动让“大晒”理念与湘西腊味文化深度融合，开启了村字号活动赋能地方产业的全新篇章。此外，村艺展演、“那山那水那寨·腊味腊香腊福”非遗展演、古礼祈福等民俗活动接连上演，给产业盛会披上“文化外衣”，也给“村厨村艺大晒”品牌注入新的生命力。

新形式：文化+盛会 点燃乡村振兴新引擎

23日18时，激昂的迎宾鼓点拉开了活动的序幕。嘉宾们移步换景，乡村活力的生动注脚在各个展馆间铺陈开来：非遗传承人化身“老把式”，展演“十二味香料腌肉法”，VR带游客“穿越”到商周腊祭现场，让腊肉的故事从舌尖讲到心头。

湘西腊肉，是时间的沉淀，更是智慧的传承。“村厨村艺大晒”与“首届湘西腊肉大赛”深度结合的形式，成为行业与产业发展的新引擎 。本次活动集腊肉展销、技艺比拼、美食品鉴、产业签约、文化展演于一体，内容多元且成效显著，旨在推动湘西腊肉特色产业与乡村振兴深度融合，打造地域标识鲜明的产业品牌IP。

在产业规范化发展方面，活动打出“标准＋联动＋赋能”组合拳：不仅发布《湘西腊肉团体标准》与《湘西腊肉品质公约》，给每块腊肉发“身份证”，从原料到加工立下“硬规矩”；现场揭晓大赛获奖企业评选结果，让好品质“亮亮相”；推进湘西腊肉产业与长沙、岳阳、吉首等地合作项目签约，签约金额数千万，为产业扩容注入强劲动力。现场还发布了“超级村厨餐饮连锁品牌”，致力打造可持续、可复制的乡村振兴生态模式。

新场景：美食+推介 解锁地域美食新表达

秘境享喜宴、村厨健康宴、腊味健康宴......为深度挖掘与系统推广湘西特色旅游美食资源，有效促进文旅产业深度融合与高质量发展，本次活动期间推出了三项特色宴，获得宾客连连称赞。

“秘境享喜宴”旅游美食推广活动，不仅推介了湘西州一批具有地域代表性的优质旅游美食资源，还发布了首批“秘境享喜宴”旅游美食推广名录，共涵盖7家旅游美食体验店、36道特色菜品及14个旅游美食名品汇，进一步丰富了当地旅游餐饮供给体系。同时，围绕“神秘湘西过大年”主题，重点推介了多条融合特色美食与湘西自然风光、人文景观的旅游线路，有效推动“美食+旅游”产业联动发展。

“中国保靖村厨健康宴”由贺俊贤工作室研发，取材于保靖当地茶、橙、天麻、腊肉等食材，遵循不时不食、减盐减油的原则，涵盖餐前、餐中、餐后3道茶叙，4道冷菜头盘、1道汤羹、6道主菜、6道随菜、2道主食及2道点心甜品，做到物尽其用，健康有味。中国烹饪大师贺俊贤现场发布“中国保靖村厨健康宴”，贺俊贤工作室获聘中国·保靖村厨健康宴品牌推广大使、高级研发顾问。

现场还精心策划了腊味健康宴，设置 30个品尝展销位，儿童桌的小馋猫舔着油嘴，长者桌的阿婆边吃边夸“还是小时候的味道”，美食街香气绕梁，让不同年龄层的游客都能沉浸式尝遍湘西腊味风味。

新赛道：大赛+技艺 激活传统技艺新动能

当天下午，保靖县村厨小村腊香四溢，人头攒动，首届湘西腊肉大赛在这里开赛。

作为活动的核心亮点，首届湘西腊肉大赛堪称“腊味武林大会”。这场腊味盛宴集结了湘西州八县市的“腊肉高手”——通过前期比赛筛选，10家本地企业高手在决赛中过招。比赛特设5分钟“说菜”环节，各队伍不仅介绍菜肴的风味特色，还分享祖传制作技艺、讲述农家腊味的民俗故事，让评委与观众在品尝之余，了解湘西腊味承载的文化记忆。

这场比拼让企业脑洞大开，给湘西腊肉装上“创新引擎”。经过专业评委从“色、香、味、新”四个维度打分，最终湘西玛汝十八洞文化旅游发展有限公司斩获一等奖及最佳人气奖，龙山县惠康食品有限公司等三家单位获得二等奖，古丈润莲阳庄农业开发有限公司等六家单位获得三等奖。

活动期间，30家湘西州内知名腊肉企业集中展示腊猪肉、腊排骨、腊香肠、腊猪脚等产品，工作人员现场切装、免费试吃，吸引众多市民游客围观选购。这不仅是一场“舌尖上的狂欢”，更是湘西腊肉产业从“小打小闹”到“抱团发展”的关键一跃，用老手艺敲开了标准化、品牌化、市场化的大门。

新融合：非遗+品牌，构建文化传播新荣耀

颁奖仪式与非遗展演的创新融合，让腊味文化与民族艺术碰撞出别样火花。23日，随着夜幕降临，“那山那水那寨・腊味腊香腊福”非遗展演精彩上演。

非遗展演分为三个篇章，由古礼祈福开场，紧接着进入接福入世·山水传情、寨韵飘香·腊福欢腾、民族同心·盛世华章三个篇章，在“一起晒哇塞”尾声中结束。《湘西拦门酒》《村舟之歌》《一湾略水》等十余个极具当地特色的节目，生动展现湘西的民族风情与山水韵味，让传统技艺在荣耀时刻实现双向赋能。

新赋能：培训+体验 擦亮村字号农文旅新IP

1月24日，腊肉产业发展培训会在保靖村厨村艺酒店拉开帷幕，行业专家、高校教授围绕腊味健康宴、腊味产品市场发展情况，以及腊肉加工业发展相关知识、腊肉产品开发、产品标准等方面进行讲解。

当天下午，部分嘉宾走进吕洞山茶现场观摩，开展“茶腊相融”体验。他们品鉴腊肉配茶、体验茶熏腊肉小样制作，参观腊肉工艺及腊制品展示。参观嘉宾表示，这种“文化展示+技艺展演+产品销售”的三维联动，让“村厨村艺”从文化IP转化为带动群众增收的产业动能，彰显农文旅融合发展的新效能。

两天一晚，这场集产业、文化、消费于一体的盛会，将创新特色厨艺、乡土才艺、农特产品、民族文化汇聚，一个共建共推、全国共享的“村厨村艺”IP，正把“村厨村艺”流量转化为游客“留量”和经济“增量”。（图片来源：保靖县委宣传部）

作者：喻亮

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来源：新湖南客户端

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