楚国良专栏|杀猪宴热赋

2026-01-19 09:43:07

文/楚国良

岁暮霜浓，庖丁刃利。北陆凝寒，南檐聚瑞。溯豢养之渊源，肇新石器之始；考牺牲之礼制，承三代之遗轨。童谣有云："孩提莫泣，腊至屠豕；稚子毋馋，岁晏筵启"，此乃千年乡俗之活现也。

观夫圈栅初开，豚豕惊起。壮者执耳如擒虎，健儿拽尾似牵兕。白刃耀乎晨光，红浆溅乎雪地。俄顷毛褪若脂凝，脏分犹艺展。庖丁运斤成风，易牙调味通神。此非独百代庖技，实为农耕文明之薪传。

若夫鼎镬既备，宾主咸集。灶火腾蛟，炊烟化霓。肥膘炼作凝脂，瘦肌切成飞翼。九转大肠浮琥珀之光，水晶肘子漾琉璃之泽。血肠沉浮翡翠羹，排骨垒叠珊瑚岫。蒜泥白肉卷晴雪，酱卤蹄髈凝晚霞。此间滋味，非惟口腹之飨，实寓先民"以飨代祀"之遗意。

至其宴开三进，酒过九巡。耆老举觞，颂稔岁之绥丰；垂髫分炙，沐盛世之和风。屠者解刃而论道："昔樊哙屠狗佐炎汉，张飞鬻肉兴蜀旌。"田父拊掌应之："今冷链通衢，电商驰驿。腊味香飘沪穗，豚肉价稳京畿。"斯乃古俗融新制，旧艺焕生机。

逮及参横斗转，宴阑人静。庖屋余馨袅袅，院隅炭火荧荧。思《礼记》"豚肩不掩豆"之俭德，《齐民要术》"火候文武"之精微。乃知文旅名片之铸，非在效颦趋时，贵乎深耕本土。如吾乡杀猪宴者，既承《周礼》燕飨之仪，复纳现代物流之利，此其所以为活态遗产也。

楚史公有联叹曰：

网红竞利，鼓乐喧天，流量刷屏千户厌；

文旅跟风，乡愁变味，金钱蒙垢满囊空。

楚国良，湖南湘潭县人1962年4月出生。系中华诗词学会会员、中国楹联学会会员、湖南省报告文学学会会员，湘潭市作家协会会员。中共湘潭市委党校原四级调研员。有文章在《人民日报》《中国社会科学报》《领导科学》等权威报刊上发表,曾获《人民日报》襄轴杯调研报告征文三等奖、《光明日报》创先争优理论征文二等奖。著有《中国农村税费改革研究》《湘潭民俗风情概说》《印象湘潭》等专著。先后主编或参编《晓霞之子》《今日梅林》《青山文史》《谭家山文史》《响塘文史》《云湖文史》和《九华史话》等地方文史资料。

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