文/刘代兴

你是从来不会有过这样体验的，悠悠碧空微微南风中，站立在一棵成熟的杨梅树下，杨梅树伫立在一丘稻田或者一方清澈池塘边。杨梅树的树影倒映在水中，那一颗颗晶莹乌亮的杨梅熟透了挂在水中央，水中的一尾尾淡定自若的鱼儿游弋在树杈间。于是，在天光云影之中，你看到的情境是鱼翔枝头、梅挂水中，如梦如雾，亦真亦幻。它们又都是可以拿来进口品尝的，是故，一刹那间你就会产生这样的错觉，原来这里的美味竟然是游在树枝头、挂在水中央长大的哦。

靖州杨梅（俞其荣 摄​）​

如果说吃的话，靖州是十三县、区中，我最心存感激的地方了。靖州是苗族侗族自治县，不是因为它的少数民族传统口味和地方菜系如何独特绝妙，而是它的人民真挚淳厚。记得我刚参加工作后不久，下县出差来到靖州，县局的两位副局长，听说我一个人单枪匹马来县里调查农产品成本与收益，很是重视，为我早早在县政府招待所订了一桌丰盛的酒菜。

两位副局长亲自作陪，为我接风洗尘，倒酒共饮，让我沉醉。我那时刚毕业，连小萝卜头都不是，仅一小小办事员，在一个小县城平生第一次受如此隆重接待，让我一直心怀感恩。他们不仅仅是对我个人的尊重，还是在不对等条件下的尊重，更体现出一份真诚与关怀。两位副局长中一位是来自长沙的知青，后来就一直扎根留在了这个偏远的小山城，另一位姓苏，自称是苏东坡的后代，因为他的家谱上清楚地这样记载着。当然，现在中央八项规定出来后，不允许公款接待了，但当时他们那样接待我并没有错，既是传统，也成为了历史。

靖州埋头鲤（刘刚 摄​）

靖州埋头鲤原产于县西南的藕团乡团山一带，已有六百余年的养殖历史，可谓“鱼史”悠久。现在，全县大部分乡、村、组稻田、山塘、水库，都有埋头鲤的身影。埋头鲤因其生活习性独特而得名，它性格乖僻，每逢春雨或山洪爆发，别的鱼都蜂拥浮游，随波逐流，跑得精光，惟独埋头鲤把头钻进泥巴里，来个水中倒立，尾鳍微摆，荡漾在浑水浊浪之间。这就像现代奥运会中的花样游泳，你不能说花样游泳很笨很难看，你也就不能说埋头鲤很笨很不体面，实在是因为这种生灵太特别太实在太憨厚也太黑色幽默了，也太有点掩耳盗铃姿态了。

靖州埋头鲤（刘刚 摄​）​

埋头鲤一般有青背鲤、乌背鲤、金背鲤、花背鲤和竹背鲤五种花色，埋头鲤适应性强、生长快、产卵多、成活率高，因此是靖州的拳头农产品。埋头鲤口感鲜嫩，但它带来的谈资，似乎比口味更让人津津乐道。

靖州以盛产杨梅而著称。宋代著名词人贺铸在他的《青玉案》中最后这样唱叹道：“试问闲愁都几许？一川烟草，满城风絮，梅子黄时雨。” 他说自己的愁绪就像烟云、柳絮和梅子成熟时节天空下着的绵绵细雨。因梅子成熟大约在六月上旬，此时正逢江南上空冷暖两股气流交锋，阴雨连绵，故称“梅雨”季节。

靖州杨梅（俞其荣 摄​）

我被诗人词中的形象比喻一直影响了很多年，直到工作后在杨梅成熟时节来靖州采摘过许多次，才把这种哀愁印象彻底扭转过来。这时节的雨哪有什么愁苦的，只会让你更加清爽和欢畅。你站在树下瞄着那又红又大熟透了的杨梅，伸手摘下时，忽听到杨梅树林有一群苗族少女在咿呀咿呀欢快地唱着民歌，那是你听不懂的苗族多声部合唱，宛如仙乐般悦耳。此时，即使有些什么不顺心的事，你也会把它们抛到九霄云外去了。把摘到手的杨梅送进嘴里，那才叫沁人心脾，是你这辈子都不会忘记的甜爽。

靖州杨梅“色冠群梅，味甲江南”，鲜果甜酸适口，异香迷人，含糖量高达14%，有助消化、增食欲、治呕吐、止咳嗽、泻痢疾、解酒醒等功效。杨梅还可以加工成干果、果酒、罐头、饮料等十多种产品，靖州杨梅罐头和杨梅红酒因曾在上个世纪八十年代获湖南省“芙蓉奖”而享誉全国。

2004年6月，在靖州“杨梅红”笔会上，我们许多文友一起停箸举杯品尝靖州杨梅干红时，就没有几个当场不被那香醇绵甜的“杨梅红”醉倒的。更令人叫绝的是，即使一个肠胃不好的人，即使吃再多的新鲜杨梅，也不会坏肚子。我就是其中的铁证。

靖州雕花蜜饯（俞其荣 摄）

靖州还有一绝，就是雕花蜜饯。靖州蜜饯历史悠久，既是当地苗族和侗族妇女精心制作的可口食品，也是她们的艺术杰作。她们将尚未成熟的柚子青果切成片，用柳叶刀雕成龙凤鱼虾、花树虫草，或是雕成“喜鹊闹梅”、“孔雀开屏”、“燕子啄泥”、“嫦娥奔月”等图案，极富民族特色与乡土气息。把雕好的果品放在水中漂洗，然后拌白糖或蜂蜜，晒干即成。吃起来脆生生、甜蜜蜜、香喷喷、乐滋滋，不仅味美可口，而且有润肺生津、健脾补胃之药用功能。

靖州雕花蜜饯（俞其荣 摄）​

雕花蜜饯除用柚子青果作原料外，常见的还用冬瓜、黄瓜、菜瓜、苦瓜、豇豆、刀豆、西红柿、瓜筒子、天茄子等作原料，瓜类切成长方形、菱角形、四尖角及其他花样；苦瓜雕出水癞头蛤蟆；豇豆扭成三耳结、扣子结；刀豆专做兰花；西红柿专做海棠花；天茄子只做碧玉簪；瓜筒子只做仙人柱。蜜饯可以干吃，也可泡开水吃，可以做零食，也可以用来下酒。

这些蜜饯，充分展示了苗家和侗家妇女的心灵手巧。蜜饯还是送礼馈赠的佳品，在市场上大受欢迎。我曾带回一袋送给在老家的父母，母亲舍不得吃，一直就放在橱窗里。我问怎么不吃呢？母亲回答说：“这就是精美的工艺品嘛，天天看着它，比吃了它还叫人舒服呢。”这竟让我一时无语以对。

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