它是“人体清道夫”，吃对有4大好处

大众卫生报 2026-01-15 16:56:31

黑木耳常被称为“人体清道夫”，并不是噱头，而是和它的营养结构密切相关。吃对了，对肠道、血管和代谢都有好处；但若吃法不当，也可能暗藏风险。

第一大好处：促进肠道清理。

黑木耳热量低，却富含膳食纤维和植物胶质，能促进胃肠蠕动，帮助排出代谢废物，对缓解便秘、体重管理都有一定帮助。

第二大好处：辅助补铁。

黑木耳的铁含量在蔬菜中并不低，对预防缺铁性贫血有帮助。但需要注意，它属于非血红素铁，吸收率较低，建议搭配富含维C的新鲜蔬果一起吃，吸收效果更好。

第三大好处：有助于预防血栓。

黑木耳中的多糖成分可延缓凝血过程、抑制血小板聚集，对血管健康有益，因此也被称为“食品中的阿司匹林”。

第四大好处：帮助调节血脂。

研究发现，黑木耳多糖有助于降低总胆固醇、甘油三酯和“坏胆固醇”，对预防动脉粥样硬化具有积极意义。

冬季推荐3种健康吃法：

1. 洋葱拌黑木耳。洋葱有助于保护血管，与黑木耳搭配，适合关注心血管健康的人群。

2. 黑木耳双红饮。黑木耳配红枣、红糖，适合气血不足、体质偏寒者，但血糖偏高的人不宜饮用。

3. 黑木耳山药排骨汤。健脾益气、润肠养阴，适合冬季日常调养。

值得注意的是，黑木耳泡发时间过长、隔夜泡木耳，容易滋生细菌并产生毒素，食用后可能引起中毒。建议现泡现吃，冷水泡发不超过4小时，高温彻底煮熟。

中国康复研究中心北京博爱医院主任营养师史文丽中国中医科学院西苑医院血液科主任医师李柳实习编辑刘菊

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来源：大众卫生报

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