湘超秋月夜丨深秋茶油香

湖南日报·新湖南客户端 2025-10-07 03:49:05

文丨叶俊

近日得闲，往山中探望姑母。秋深矣，山色却是好的。枫树染了些赭红，乌桕叶子透着明黄，倒是那满山的油茶林，还沉沉地守着一汪墨绿。姑母正挎着竹篮，在坡上拾茶籽。茶籽熟得正好，有些已裂开了褐色的壳，露出黑亮亮的仁儿。蹲下身帮着一道拾掇，指尖触着那温润的籽实，竟想起些旧事来。

我乡间旧俗，孩子夏日生热疖，或是冬日手脚冻皴了，老人便从陶罐里舀一勺茶油，轻轻地抹上。那油是清亮亮的，带着一股子青郁郁的香气，抹在皮肤上，凉丝丝的，滑腻腻的，这茶油，自我记事起，便伴着寻常人家的烟火日子。

这油茶的渊源，实在是古得很的。偶然翻《山海经》，见“员木，南方油食也”一句，心下恍然，这“员木”，说的便是油茶树了。想来我们祖先在两千年前，便识得它的好处。到了汉武帝时，官家的文书里竟已有栽种油茶树的明细章程，可见不是等闲之物了。古人看它，大约不独为吃食，更是山里的一种气韵。

说来有趣，这山野之物，却最是入得药典的。李时珍在《本草纲目》里写得明白：“茶籽，苦寒香毒，主治喘急咳嗽，去痰垢。”话是说得峻峭，道理却是温和的。又见《随之居饮食谱》里说得更妙，“茶油烹调肴馔，日用皆宜，蒸熟食之，泽发生光，诸油惟此最为轻清，故诸病不忌。”这话说得体贴，我试过用茶油蒸蛋，果然比寻常油脂蒸出的要嫩滑许多，且有一股子清芬，吃下去，肠胃是舒泰的。

然而这好东西，从一颗黑亮的籽，到一滴清亮的油，其间辛苦，非亲见不能知。元人王祯的《东鲁王氏农书》里，专有一章《油榨》，将那榨油的木车，写得巨细靡遗。那是要用整棵的巨木，凿成榨床，机关巧妙，非巧手不能应心。他还有诗记这情景：“巨材成榨床，细溜刻槃口；麻烂入重围，机械应心手。”读这诗，仿佛能听见那“咚、咚”的沉重撞击声，能看见那金黄色的油液，从榨床的细缝里，缓缓地、绵绵不绝地流淌出来。

古往今来，流传有许多关于茶油的逸闻雅事。都说杨贵妃能“温泉水滑洗凝脂”，却少有人知，她浴后是要用野生茶油遍身按摩的。海南古风，饮酒前必先空腹饮一小盏茶油，说是护着肠胃，不易醉人。这法子透着智慧，也含着对物性的深刻体贴。就连诗人李商隐，也为之写下“芳香滋补味津津，一瓯冲出安昌春”的句子，他品味的，恐怕不只是一盏油茶，更是那安昌春色里，一份闲适淡远的人生滋味了。

想着这些，手里的茶籽仿佛也重了些。夕阳西下，山间的风凉了，那油茶林的墨绿，渐渐融进了暮色里。我知道，不久后，村里的油坊便会热闹起来，那熟悉的、沉郁的香气，将弥漫整个冬月。这油，连着山，连着古，也连着寻常人家灶台上升起的那缕温热炊烟。

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来源：湖南日报·新湖南客户端

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