衡阳“食”力④|尚宫厨：一筷品湘味，烟火见匠心

湖南日报·新湖南客户端 2025-09-28 17:30:43

编者按

品质“中国粮”、喷香“湖南饭”、美味“衡阳菜”。即日起，湖南日报社衡阳分社、新湖南衡阳频道推出《衡阳“食”力》专栏，深入走访衡阳具有代表性的餐饮企业，聆听餐企背后的经营故事，记录其在市场中的探索与智慧，共同感受衡阳餐饮促稳回暖的韧性与温度。

湖南日报·新湖南客户端记者张子欣

说到尚宫厨，老衡阳人总会眯起眼笑：“那儿的菜，做得细致。”“品质湘菜”和“菜品精致”是人们对其熟知的印象，而尚宫厨又是如何让这些标签在顾客心里打下深深的烙印的呢？带着疑问，记者来到尚宫厨乐街店进行探访。

推门而入，一股融合了陈皮的甘醇、佛跳墙的浓鲜与湘菜特有香气的复合味道悄然袭来，瞬间唤醒了味蕾，也营造了一种与众不同的“品质湘菜”氛围。

“我们的经营理念就是‘传承湘菜文化，创新美食生活’，既守得住传统，也接得住新意，让湘菜走进更多人的日常。”尚宫厨品牌创始人刘胤廷向我们介绍道。

招牌菜佛跳墙，舍弃了便捷的现成汤底，不惜工时自己熬制，滋味也更贴近衡阳人的脾胃，让这道传统名肴多了几分家乡的亲切，价格也因此更加亲民，这在当地堪称独一份；再看陈皮鸡，从粤菜借来一缕果香，为三黄鸡添了分清爽，也解了几分腻。本地风味与外地技法轻轻碰撞，外地名菜浸润了衡阳风味，大胆的“混搭”，让尚宫厨的湘菜也获得外地游客的青睐。

厨房里灶火正旺，却不见浓油赤酱的厚重。与传统湘菜馆里“重油重辣”的豪放印象不同，尚宫厨在湘菜原有的风味上也进行了改良。早在湘菜“三减”之前，尚宫厨就开始实行少油、少盐、少糖，“辣而不燥，油而不腻，不仅让湘菜更健康，也顺应更多人的口味。”刘胤廷说。

在创新湘菜的同时，尚宫厨不忘追求“品质”，而这份追求，不止于“食材”，更深植于“人”。

牛肉只选吊龙和雪花，纹理如画，口感嫩滑；厨师只选专业出身，各个都持证上岗，将扎实的理论知识注入每日的煎炒烹炸；连服务员也不简单，她们学茶艺懂品酒，妆容得体，发髻温婉，能轻声细语道出每道菜的来历与搭配，仿佛不是在服务，而是在与你分享一段美食的故事。

厅堂里，鸟鸣水声隐约可闻，几幅清雅的人物画点缀其间，没有喧哗，只有杯盏轻碰与低语交织。“我们想做的，是让客人推门那一刻，就忘掉门外喧嚣，只余美食与美感。”乐街店店长刘雪芹笑眼弯弯，对我们说。

在尚宫厨，你体验到的不仅仅是一顿饭，更是一种可触可感的美食生活。尚宫厨用匠心与创新告诉每一位食客：湘味的魂，从未改变，但它陪伴现代人的方式，可以更加优雅、体贴和健康。它正以自己独特的方式，悄然引领着衡阳精致湘菜的新风尚。

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来源：湖南日报·新湖南客户端

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