当吃饱不再成为必需

2025-09-17 09:48:53

文|王伊亮

沸沸扬扬的预制菜之争，宛如一场没有裁判的混战。众人争执于“传统”与“现代”、“锅气”与“效率”的表象对立，却罕有人追问一个更为根本的问题：人，究竟为何需要餐饮？

孔子有言：“食色性也。”饮食之本，初为生存。饥餐渴饮，无非生物本能之需。肯德基、麦当劳之流所以风行世界，无非将“果腹”一事做到极致——廉价、快捷、标准，恰如工业时代为胃袋准备的完美答案。另一端，则有米其林星级食府，它们不再伺候肠胃，而是供奉味觉与身份，将“食不厌精”演绎为一场感官的奢华仪式。西洋人于此道分工明确，各安其位；我们却仍在预制菜的迷宫中打转，为盘中餐是否出自三尺灶台而争得面红耳赤。

此中分野，实则是人群生存状态与需求层次的镜像。工薪大众、奔波劳作者，所求不过一餐温饱、安全卫生。至于庖厨之内是猛火快炒还是水解复热，并非首要——价格与效率才是王道。然而一旦跃出纯粹生存之阈，饮食便不再是物理性的填充，而蜕变为社会性的表演与情感性的体验。即便自家可泡面果腹，宴客之时却必寻体面馆子，此乃人情之常。倘若明知端出的是预制菜，便觉颜面有损，因这等同于承认情谊的敷衍与交往的贬值。

当下资本狂潮推波助澜，预制菜与连锁餐饮似有席卷天下之势。标准化意味着可复制，工业化预示着高利润，风口之上，猪皆可飞。然风终有止息之时。当科技洪流漫过一切既定轨道，餐饮的生存逻辑或将遭遇根本性颠覆。玄幻小说中的“辟谷”之境，或许并非永不可即的虚妄。倘有一日，一粒药丸、一剂针液便可尽释人体营养之需，食欲成为可被关闭的选项，餐饮业当何以自处？

至彼时，餐饮将彻底剥离其生存必需的外衣，纯粹成为文化的承载体、情感的润滑剂与艺术的表达形式。如同饮茶，早已非为解渴，而是仪式、是品味、是心境。餐饮亦将如此：果腹者亡，赏心者存。那些仅以“填饱肚子”为业的餐饮模式，终将被更高效、更廉价的科技产品取代。唯有那些能唤起情感共鸣、承载文化记忆、提供独特体验的食事，才能穿越时代。

究其根本，餐饮业的真正威胁，从来不在同行竞争之内，而在科技革命之外。正如马车未曾被更快的马车淘汰，而是被汽车取代；传统餐饮的掘墓人，或许正是实验室中那些沉默的试管与药片。此乃降维打击之真义——你恪守行业规则精益求精，他却直接改写规则，使你的世界归于无形。

当吃饱不再成为必需，餐饮的意义或许才真正开始。

责编：何婷

一审：何婷

二审：丁伟

三审：瞿德潘

我要问