湖南日报·新湖南客户端通讯员 李磊

初秋时节，来到平江三市工业园立仁食品厂，只见一座崭新的七层高标准综合楼巍然矗立。

楼内食堂香气四溢，办公室窗明几净，员工宿舍整洁舒适；三层的十万级净化加工生产车间里，机械生产线平稳运转，金黄的豆皮在传送带上整齐排布，淡淡的豆香萦绕鼻尖。

谁能想到，这家年产过亿元的麻辣豆皮企业，故事的起点要追溯到三十年前——一个腿缠绷带的年轻人，推着一辆破旧的自行车，在风雨中开启了创业路。

钢针扎骨，地铺起步

时间回到1995年，20岁的彭锦松揣着父母给的2000元启动资金，拖着尚未痊愈的右腿，一瘸一拐地踏上经商路。几个月前的一场车祸，让他大腿骨骨折，医生在他腿骨中植入了一根定型钢针。伤没有养全，但他已经待不住了。

“家乡的小伙伴都外出闯荡，我在家里也待不住了。”彭锦松回忆道，“虽然走路还瘸，但总得出去拼一把。”

第一站是咸宁和武汉，他睡过简易租房的地铺，摆过路边小摊。因腿脚不便，他每天要比别人早起两小时，推着改装过的自行车，到处推销产品。夜深人静时，大腿骨内的钢针总会隐隐作痛。

“那些年踩的坑，比卖的豆皮还多。”彭锦松笑着回望过往。他曾因不懂保鲜技术，眼睁睁看着一批货物全部变质；也曾因轻信他人，险些血本无归。

早期无数的挫折，都成为他创业的积淀。

租赁厂房，回乡创业

2005年，彭锦松响应家乡政府的号召，回乡办厂。起初，他租用了一间小厂房，创办了平江县锦松食品厂。

初期工厂规模极小，只有10多名员工，彭锦松不仅要管生产，还得自己开面包车送货。尽管事事亲力亲为，但很长一段时间里，生意始终不温不火，未能实现突破性发展。

2012 年，彭锦松扩大了经营规模，搭建起相对完善的生产线，正式成立平江县立仁食品有限公司。可现实却未能如预期般顺利，公司销量依旧停滞不前，如何找到突破口，成了他当时最迫切的难题。

直到2015 年，他才找到关键机遇 —— 将目光锁定在“香辣豆皮”这一细分领域。“豆皮植物蛋白丰富、口感独特，当时却没有领军品牌，这就是我们的机会。”彭锦松说。

通过反复试验、调整配方，彭锦松带领团队最终研发出口感香辣可口，有嚼劲的特色豆皮产品。新品一经推出，便打开了市场局面。陆续与多家知名品牌达成代加工合作，自主创立的核心品牌“汨水娃”也成功入驻”零食很忙”量贩系统，工厂销量开始稳步攀升。

逆势拓展，布局线上

2020 年疫情期间，休闲食品行业迎来逆势增长，众多企业扎堆涌入辣条市场，竞争愈发激烈。而彭锦松凭借精准的产品定位，让公司的“泡泡王子”品牌产品成功入选万辰旗下各零食量贩系统，进一步巩固了市场份额。

2024 年，公司产值突破亿元大关。但商场瞬息万变，丝毫不能松懈，他敏锐察觉到线上渠道的潜力，全力开拓电商渠道。那段时间，彭锦松密切关注电商发展，一有空就外出学习平台规则与流量玩法。

“老板是我们当中最用功的‘学生’，他的思维总比我们快一步。” 一位老员工感慨道。

“做企业不能只低头拉车，还要抬头看路。”这是彭锦松常挂在嘴边的话。

正是这一习惯，让他在 2023 年提前预判到食品行业监管趋严的趋势，主动升级生产标准，比同行早一年达到新规要求，极大提升了冲击市场的能力，规避了潜在风险。

洪灾献暖，反哺乡邻

2024 年夏季，平江遭遇洪灾，三市镇淡江村受灾严重。

灾后第二天，彭锦松带着员工开着面包车到灾区援助。有些地方道路垮塌，只能徒步把米和油扛进受灾户家里。当得知有两户村民房屋全毁、生活无依无靠时，他以公司名义捐给每户3000元救助金，后又安排捐款10万元用于救灾。

“我也是苦过来的，最懂雪中送炭的意义。”彭锦松说。

新厂投产，扎根家乡

2025年，立仁食品厂扩建，高标准厂房与办公大楼正式竣工投产。曾经的手工作坊已蜕变为现代化食品企业。一路走来，他办的企业始终优先招聘周边村民，早晚接送，包吃包住。一举解决了200多人家门口就业问题。

“三十年前，我拖着病腿从这里走出去闯荡；三十年后，我想让更多乡邻不用离开家乡，就能赚到钱、还能照顾家。” 站在崭新的厂区前，彭锦松感慨万千。

回望三十年创业路，1995年植入腿骨的那根钢针，不仅支撑着彭锦松走过伤痛，更化作一种精神符号——那份压不弯、打不垮的韧性，那种在困境中始终向前的勇气。

从路边小摊到亿元产值，从孤身一人到带领200多乡邻共同致富，彭锦松用三十年时间，熬出了自己的麻辣人生。

他常对身边人说：“我今年五十岁，仍然感觉人生面临各种不确定和挑战，只不过商海沉浮锻炼了内心不服输的韧劲，就如豆皮这样普通的食材能做出美味，相信平凡的人生也能熬出独特的精彩。”

作者：李磊

责编：黄巍

一审：黄巍

二审：王宇红

三审：唐志军

来源：平江县融媒体中心