文/陈胜年

8月的莫斯科，秋意渐浓。走在大街上，穿着夹衣，仍透着丝丝凉意。比起酷热的长沙，这是最美的季节了。

莫斯科河畔，有俄罗斯白宫之称的总理府，正对面就是赫赫有名的乌克兰大酒店，它昂然挺立73年了，这座莫斯科知名度最高、规模最大的五星级酒店，在8月21日这天，迎来了史上第一场湘菜推广活动。

“湘菜和平国宴”在这里高调亮相。

对中国湘菜美食文化节来说，湘菜走向国际已不是什么新鲜事。法国、美国、澳大利亚、英国等地都曾留下了湘菜不凡的身影。而横跨欧亚、幅员辽阔的俄罗斯，尽管有数百万中国人在这里生活和工作，却没有一家湘菜门店。

“让湘菜成为地球菜”，如此响亮的口号，岂能缺席俄罗斯？

机缘来了。俄罗斯湖南总商会暨同乡会计划在8月择日成立。今年适逢中国人民抗日战争暨世界反法西斯战争胜利80周年，湖南作为抗日主战场曾立下赫赫战功，俄罗斯同样是世界反法西斯战争的中坚力量。在这个节点上，俄罗斯湖南商会的成立得到了湖南省政府的大力支持，副省长王俊寿率湖南考察团开启和平之旅也提上日程，赴俄罗斯参加系列主题活动。

俄罗斯湖南总商会暨同乡会为了让活动更出彩，执行会长兼秘书长赵斌数次登门湖南日报和湖南省预制菜产业协会，希望将湘菜融入当中，在莫斯科等地举办湘菜推广活动。

湖南日报报业集团领导同意以中国湘菜美食文化节海外专场活动的名义承接这一活动，具体交由省预制菜产业协会（湖南日报报业集团发起成立）牵头筹备。

持续多年的俄乌冲突，成了湘菜企业走进俄罗斯的最大担心。不少企业在纠结这个问题的时候放弃了参与机会。当然更多是珍视这次机会的企业，它们大部分是湘菜产业的头部企业，如徐记海鲜、北京雁舍、冇味湘潭菜、彭记坊、宇成食品、李记丰谷、酱大侠、王记食材等等，三位经验丰富的湘菜大师徐大斌、欧阳海林、谢北文担纲菜品的主理。

在这么个地方，在如此背景之下，没有比和平更重要了。就让湘菜充当和平的使者吧，“湘菜和平国宴”就这样应运而生。

俄罗斯对食材和食品安全的要求近乎苛刻。在不触碰底线的情况下，湘菜推广团精心选材，早在出国前就与俄罗斯的中餐企业联系请求援助，尽可能甄选到最优的食材。在菜品呈现上，既要考虑企业自身品宣的需求，更要兼顾宴席的整体一致。既有传统湘菜剁椒鱼头、毛氏红烧肉、油淋辣椒等，也有企业的招牌菜和创新菜，如徐记海鲜的俄罗斯大板蟹、辣酒煮小花螺、萝卜炖羊肉，北京雁舍的湘莲炖排骨、胡椒干蒸鸡，冇味湘潭菜的辣白菜炒牛肉，自带食材的彭记坊、宇成食品、李记丰谷和王记食材等，都奉献了各自的产品。主菜、凉菜和点心一应俱全，总计21道。

三位大师在各企业的配合下，一头扎进并不熟悉的厨房，连续十多个小时，为就餐的近200位中外来宾细心烹制每一道菜肴。为了打有把握之仗，谢北文在宴会的头天晚上坚持到厨房预加工食材，一直干到深夜一点才回酒店休息，把辣椒、萝卜、羊肉、鸡肉等等，该切配的切配，该过水的过水。为第二天的正式宴会赢得了主动。

8月21日，号称一年有300天以上阴雨天的莫斯科市，却格外亮出了明媚的阳光。湘菜推广团的成员，个个心情愉悦，像过节一样盛装等待晚宴的到来。

乌克兰大酒店二楼的宴会厅，雍容华贵，尽显老牌五星级酒店的庄重大气。在欢快的《火辣辣的湘菜，火辣辣的人》的歌声中，恭迎每一位贵宾的到来。

完全是中式宴会的陈设，餐具桌椅洁白无瑕，湘菜湘酒湘茶交相辉映。每桌正中摆放着内参和红坛酒鬼酒；而由湘西吉首神秘谷提供的黄金茶，精美的产品陈列在候餐区，每桌配以酒店独有的不锈钢茶壶，分别沏着绿茶和红茶，任由客人选用。

客人悉数到场，宴会厅洋溢着浓浓的湖湘气息。

湖南省政府办公厅一级巡视员孟祥定应邀走上舞台，他手持话筒高声宣布:“受王俊寿副省长的委托，我宣布，湘菜和平国宴正式开始”。

上菜仪式开始。身着白衬衫，外套黑马甲的俄罗斯服务员都是一色的帅哥美女，他们端着热气腾腾的湘菜，穿梭中，成了宴会一道靓丽的风景线。

无论湖南老乡还是俄方人士，大家品尝着莫斯科从未有过的味道，这种来自湖南的味道，让他们感到亲切，也让他们感到别有一番滋味。莫斯科市对外经济与国际关系部部长切廖明·谢尔盖·叶夫根尼耶维奇告诉记者，他品尝过不少中国菜，但今天的湘菜让他特别过瘾，有的微微辣，有的微微酸，鲜美无比，每一道菜都是精品。他还笑着说，毛氏红烧肉他吃了两大块。

三一重工驻俄罗斯机构的老乡罗先生兴奋地说，两年没回国了，吃到地道的家乡菜特别想家，真希望推广团的企业能到莫斯科开湘菜店，如果允许，他愿意参与投资。

俄罗斯人是一个爱酒的民族，摆上去的红坛酒鬼和内参特别受欢迎。坦波夫州副州长尼古拉﹒费多谢延科夫留着大络腮胡，端着酒杯给主桌的客人一一敬酒，他说内参酒这种香型很合他们的味，劲道好，回味无穷。

二十一道菜，二十一道湖南记忆。

每一道菜，正如和平的使者。人们推杯换盏，觥筹交错，中俄两国文化在此交融。不少俄国人学着用筷子夹菜，虽然看上去动作生硬，但他们愿意尝试，在尝试中感受不一样的中华餐饮文化。

北京雁舍创始人黄岳红和先生李鹰特意精选了门店卖得最火的两道菜来参加活动。他们说，餐饮无国界，好吃是共同的语言。看到大家把他们的菜品吃得光光，心里无比欣慰，感到做餐饮还有特别神圣的感觉。

其实，推广团的大部分成员都是第一次出征海外，他们除了神秘感，更多是神圣感和使命感，都怕出错，都想把最好的一面展示出来。毕竟，每一道菜，在这里代表的是家乡，是国家。

徐记海鲜派出的是“餐二代”，徐正、徐伟可谓活力爆棚，他们全身心融入到活动当中，在团队中很有感染力。他们推出了每年销售近亿元的俄罗斯大板蟹，还自带料包制作了辣酒煮花螺，让中外嘉宾品尝到了湘式海鲜的独特魅力。

湘味预制菜这次也在和平国宴当中扮演了重要角色。彭记坊的盐焗鸡、原味芋仔，宇成食品的许大师扣肉、红烧肉，李记丰谷的薄盐牛肉、原创外婆菜，包括酱大侠的酱香土家饼等等，都是宴席上非常受欢迎的湖南味道。

一桌饭，一场宴席。看似平常，却无法让人平静。

湘菜推广团的成员穿越万里关山，共赴异国他乡，亲手打造和平盛宴。活动中，他们看到了湘菜的魅力，看到了职业的荣光，也找到了从业的信心。

湘菜，原来可以飞得这么高，这么远。

责编：何婷

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三审：瞿德潘

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