这道菜年销售额40多万元！快来跟大通湖区金牌“村厨”学着做起来

湖南日报·新湖南客户端 2025-08-28 11:22:05

湖南日报・新湖南客户端8月28日讯（通讯员涂丹）在益阳市大通湖区，提起“麻子龙虾”门店的王洁师傅和他的招牌菜“金汤蒜蓉虾”，众多食客无不交口称赞。这位从业十二年的资深厨师，将一道小龙虾做成了征服无数味蕾的明星菜品。

“金汤蒜蓉虾”的成功，首先源于王洁对原材料的严格把关。王洁始终坚持选用优质的生态深水虾，确保虾肉饱满、干净且鲜甜。处理过程更是可见其匠心：每一只小龙虾都需经过去头、去虾线、去胃囊的精细清洗，只为给食客最安心、最极致的食用体验。

在烹饪技法上，“金汤蒜蓉虾”也独具特色。先将洗净的小龙虾油炸至七分熟定型，锁住鲜味。随后，另起锅炒制灵魂蒜蓉酱。金色的蒜蓉在油温中与小米辣、生姜、蚝油以及盐、糖、鸡精等多种调料充分融合，并加入了王洁秘制的酱料，瞬间煸炒出令人垂涎的复合香气。加水煮开后，倒入炸好的龙虾大火猛煮4分钟，让汤汁的浓香充分渗入虾肉之中，最后大火收汁，使味道层层包裹。成品色泽金黄诱人，蒜香浓郁扑鼻，虾肉Q弹入味，汤汁鲜美得让人忍不住拌上一份面条。

这道集色香味于一体的“金汤蒜蓉虾”，自推出以来便成为“麻子龙虾”的必点菜，不仅每年在大通湖区销售上1000份，还有外地食客通过快递购买，年销售额达到40多万元。（视频制作：陈邹恒周禧亮）

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来源：湖南日报·新湖南客户端

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