美术老师转行卖烧烤在长沙打造8家直营店

2019年，金钊从哈尔滨师范大学冰雪雕塑专业毕业，没有留在家乡，转身成为北京一个培训机构的美术高考老师。

“在黑龙江我学的是美术专业，我没有走大多数同学的路子。”那段北漂的日子，金钊每天在画室指导孩子们，很忙碌充实，月薪过万也算稳定。

他回忆，从拿画笔到拿烤签，源于2021年初的一次长沙之旅。

“走在湘江边，岸边满是活力四射的年轻人；夜幕降临，长沙夜晚一片热闹景象。”作为一个称得上“吃货”的东北人，金钊发现这里的东北美食几乎是空白，正宗的东北烧烤更是少见。

就这样，创业的种子在他心中埋下，回到哈尔滨，金钊拉着家人分享想法，得到了从事餐饮行业的舅舅支持。

2021年，金钊毅然裸辞，举家从冰城哈尔滨来到星城长沙，在黄兴广场附近开启了第一家“你瞅啥东北烧烤”。

不过创业之初，现实给了金钊重重一棒。“开店初期，因为疫情，外出用餐的游客和居民不多。为了把店开下去，我们摸索出外卖模式，没想到意外收获了第一批回头客和忠实粉丝。”他说。

大串串、肉多扎实，这是不少老顾客对“你瞅啥东北烧烤”的初印象。但大家不曾注意的是，为了还原最纯正的东北味道，金钊坚持从东北空运80%的食材，连烧烤师傅也是他从东北精挑细选“挖”来的。“现在每家店2个东北师傅是标配。我们分工明确，我负责运营获客，舅舅和妈妈负责食材的保障。”

2024年，稳固首店根基后，金钊将目光投向了梅溪湖。去年初夏，“你瞅啥东北烧烤梅溪湖店”开业，很快就凭借地道风味站稳脚跟，月度营业额稳定在40万-50万元。

金钊说，现在他已经在梅溪湖安家，生活半径也围绕着店面和他的新家。“开车十分钟能到店，到店开直播和大家唠唠嗑，一周六播、每次3小时以上。”他的专业也运用在了创业过程中，为“你瞅啥”品牌设计logo，为店员画像并上传自媒体账号。

“美术功底会一直伴随我，但我还是觉得年轻人可以跳出舒适圈，尝试一些新鲜的工作。”金钊说。

到现在，“你瞅啥东北烧烤”在长沙已拥有8家直营门店，用地道的东北风味，满足着越来越多食客的味蕾。“今年计划扩大到10家店，还要上新哈尔滨红肠、自创的‘热面’……”金钊说，一步一个脚印，他们会继续扎根长沙。

放弃央企“铁饭碗” 用3万元开启创业路

今年是益阳小伙胡涛从央企辞职的第三年。

这期间，他尝试在初创企业上班，想从工程检测员做起，遇到公司经营不善；他从“篮球裁判员”副业中找到创业之路，在辞职第二年创办了长沙知意体育文化有限公司，策划各类主题团建、体育赛事、趣味运动会。

身高185cm，身穿黑色运动上衣的胡涛，很符合大家对于体育生的想象；但三年前，他还是个在工地上“玩泥巴”的施工员。

放弃老本行，是有迹可循的。回顾在深圳隧道项目的一年，胡涛在工地和宿舍“两点一线”之外，他还“折腾”出了不一样的生活节奏。在社交媒体，他更新“工地vlog”，大国重器、工友互动都是他的素材。尽管项目部假期不长，但一有时间他就会去约球赛、当裁判，这也是他休息的方式。“读书的时候，我一直是学院篮球队副队长，而且我是个闲不住的人，不想荒废了自己的时间。”

在思考大半年后，胡涛手里握着3万元的启动资金，辞职回了长沙。“当时家人朋友都不理解，放着稳定的工作不做，但我选了就不后悔。”

他还记得第一次承接篮球赛的情景，“就在长沙南边，一个商场的篮球赛，我和另外一个合伙人，从贴地胶、安装篮球架、球场划线、广告牌陈设，连夜布场、比赛执行又忙了三天。”就这样，知意体育完成了第一笔订单——“热爱，篮不住”高校3V3篮球赛的承办。

爱记录、爱交朋友的性格，也让胡涛开启了副业——摆摊卖绵绵冰。“夏天天气热，赛事和团建订单不多。我就在4月开始物色场地，最终选在后湖夜市摆摊。”胡涛每周出摊6天、运营两个自媒体账号，用线上引流推广自己的产品。

谈及为何选择在湘江新区创业，他的回答很简单，“这里年轻人多，公司也多。现在我们的回头客大多是创业公司。”

现在，他的创业公司年订单额能达到50万元左右，绵绵冰摊位也已渐渐“回本”。办公室从工地板房，搬到麓谷片区的商用公寓；从月薪过万到现在的小公司老板，胡涛觉得自己只是从为别人工作，转变成为自己而工作。

胡涛说雷军的一句话对他影响很深：“年轻人还是要有年轻人的魄力，敢想敢干才最重要！”他说，虽然创业需要面临诸多不确定性，但他仍不后悔自己的选择。

金钊和胡涛的故事，藏着最真实的成长力量，职业没有标准答案，但敢于尝试的人，往往能走得更远。

作者：贺喜迎

责编：陈佳

一审：封豪

二审：王晗

三审：刘永涛

来源：湖南日报·新湖南客户端