科普一下｜生吃生菜真的会感染寄生虫吗？

2025-08-18 16:13:51

流言：有人说生菜生长过程中容易沾染各种寄生虫卵和细菌，直接生吃生菜会把寄生虫吃进肚子里，引发严重的健康问题。

真相：这种说法过分夸大。生菜尤其是结球生菜（如圆生菜），叶片层叠紧密，易残留泥土、虫卵或小型寄生虫（如蛔虫卵、线虫），如果未洗净生吃，的确有感染虫卵的可能。但现代农业发展为食品安全提供了强有力保障，如灌溉用水会经过净化，有机肥在使用前也需经过充分地发酵和无害化处理，都大大降低了生菜感染寄生虫的概率。目前，大多数规模化种植的生菜寄生虫的检出率极低。此外，注意彻底清洗也能确保生菜的安全食用。另外要注意的是，制作生食生菜时，要勤洗手，注意和生肉类食材分开，防止交叉感染。

（来源：科学辟谣）

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