强化事前审核！长沙出台集体聚餐食品安全新规

湖南日报·新湖南客户端 2025-07-31 22:41:51

湖南日报·新湖南客户端7月31日讯（全媒体记者李成辉通讯员文凤张诗奕）近日，长沙市市场监督管理局修订出台《长沙市集体聚餐食品安全监督管理办法》（简称《办法》），明确社会性集体聚餐举办过程中的各相关方职责，细化食品安全管理流程和监管内容，完善集体聚餐食品安全监管机制。

《办法》所称的集体聚餐是指单个举办者在长沙餐饮服务经营者场所举办的一次性就餐100人及以上的餐饮活动，涵盖婚丧嫁娶、会议庆典、研学旅游等多种聚餐类型。

在职责划分上，《办法》明确举办者需选择具备合法资质、符合供餐条件与能力的餐饮服务经营者承接聚餐服务，且原则上不得使用自带食品（酒水、饮料等预包装食品除外）。餐饮服务经营者则应依据许可范围和自身加工能力，合理确定供餐品种、数量及接待规模，严禁超许可范围提供生食类、冷食类食品，严禁超承载能力承接集体聚餐。

市场监管部门将实施事前审核机制，包含资格核验与食品安全风险评估两大核心内容，并按聚餐规模实行分级监督：100（含）-500 人的聚餐活动，由属地市场监管所负责资格审核、下达告知书及菜谱审定；500（含）-1000 人的活动，属地监管所除完成上述工作外，还需开展现场监督、填写检查记录表并督促隐患整改；1000 人（含）以上的活动，区县市场监管部门将指导属地所开展风险评估，同步实施现场监督与食品抽检。

《办法》还强化了应急处置与法律责任，要求餐饮服务经营者制定食品安全事故处置方案，发生事故及时采取措施并报告，严禁隐瞒、谎报等行为，对违法违规的餐饮服务经营者和市场监管部门工作人员将依法依规严肃查处。需注意的是，该《办法》不包含农村集体聚餐活动，纳入重大活动食品安全管理的餐饮活动另行规定。

责编：李成辉

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来源：湖南日报·新湖南客户端

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