科普一下｜保质期太长的东西，里面加了很多防腐剂？

2025-07-07 15:31:06

流言：食物保质期，一直都是人们在考虑食品安全时十分注意的一件事。有时还会听到家里人说：保质期太长的东西不要买，里面加了很多防腐剂。

真相：这种说法没有科学依据。食品保鲜并不完全都是靠防腐剂来完成的。食品的保质期是由多种因素共同决定的，包括内部因素和外部因素。内部因素：主要包括食品的水分含量、含糖量、含盐量等。例如，高糖、高盐或高酸的食物，如蜂蜜、泡菜、醋、酒等，由于它们所含的物质具有天然的防腐作用，因此能够延长保存时间，其保质期相对较长。外部因素：主要涉及食品的包装和生产工艺。一些食品在生产过程中已经通过杀菌、真空、密封等工艺处理，有效阻断了细菌的生长和繁殖，因此即使不添加防腐剂也能长期保存。

（来源：科学辟谣）

责编：伍芳芳

一审：伍芳芳

二审：姚瑶

三审：黄维

我要问