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2025-07-02 07:18:43
曾佰龙 毛 辉
在2025年“挑战杯”全国大学生课外学术科技作品竞赛的舞台上，邵阳学院食品与化学工程学院的“卤汁中酵母菌抑制寄生曲霉生长和黄曲霉毒素合成研究”项目，如一匹黑马脱颖而出，斩获省赛特等奖。这一殊荣彰显了近年来该院以“产创融合”为核心理念，推动专业教育与产业创新深度协同的改革成效，探寻食品科学与工程专业如何以“产”为基石、“创”为羽翼，在产业“链”上培养人才的创新模式。
豆腐创新项目破茧成蝶
来自食品与化学工程学院的学生团队，对传统豆腐产业开展了深入调研，决定从一种天然防腐剂入手。团队主要成员、大四学生何晓暄介绍，项目灵感源于湘西南地区豆腐作坊生产效率低、产品难以长期保存的现状。在导师悉心指导下，团队研发出一种新型保鲜剂，抑制寄生曲霉生长和黄曲霉毒素的合成，从而显著提升豆制品的保质期。
“从实验室小试到企业生产线中试，每一步都离不开学院产创融合平台的支撑。”何晓暄坦言，该院为项目提供了发酵工程实验室、食品分析检测中心等硬件资源，并联合当地龙头企业邵阳豆制品公司共建“产教协同创新基地”，让技术研发与市场需求无缝对接。项目最终以“技术+产业”双维度优势，在挑战杯评审中赢得专家们的高度认可。
扎根产业沃土培育创新之花
食品与化学工程学院的产创融合之路，始于对区域产业特色的精准定位。邵阳作为“中国豆腐之乡”，拥有百年豆制品加工历史，但传统产业转型升级面临技术瓶颈。学院主要负责人表示：“我们确立‘服务地方、赋能产业’的办学定位，将豆腐专业 打造成集工艺传承、技术创新、产业孵化于一体的特色学科 。”
产教融合基因渗透于育人全过程，该院构建“三阶递进”培养模式：大一开设《豆腐文化与非遗技艺》课程 ，让学生在作坊实践中理解传统工艺精髓；大二依托“食品工程虚拟仿真平台”开展数字化设计，培养技术革新思维；大三进入校企共建的“豆制品产业学院”，参与真实项目研发。毕业生刘婷便是受益者，她在产业学院孵化出的“速食豆腐预制菜”项目，毕业后直接落地邵阳某食品公司，使得该公司年产值突破500万元。
搭建技术转化“高速通道”
在学院办公楼走廊，一块“产创融合成果展板”格外引人注目：近三年校企联合研发项目23项，技术转化率达65%，带动地方企业新增产值1.2亿元。这背后，是学院构建的“三维协同”创新机制——企业提出技术需求、学院组建跨学科团队攻关、政府提供政策资金支持。
以“邵阳豆制品产业技术创新联盟”为例，联盟由学院牵头，联合8家龙头企业、2家科研院所组建。企业每年投入200万元研发基金，学院选派教授担任技术顾问，共同攻克豆腐保鲜技术、风味物质调控等难题。联盟孵化出的“低温豆腐保鲜技术”已授权3家企业使用，延长产品货架期至15天，助力邵阳豆腐走向全国市场。
“挑战杯的荣誉仅是起点。”团队负责人计划毕业后继续深耕豆腐产业，并将项目成果申报科技攻关项目。该院将致力于更宏大的布局，计划联合地方政府启动“邵阳豆腐 产业创新港”，打造集研发、孵化、展示于一体的产创综合体，力争将豆腐产业打造为全国食品工程领域的标杆。
责编：周洋
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