一位餐饮创始人深夜发文：餐饮不该被流量捆绑

2025-06-28 11:34:13

文｜邹昌林

今天突然想吃火锅了，点评上翻了翻，刚好看到这家很久没来过的串串火锅店，是一个加盟品牌，记得以前在北辰也有一家，之前准备创业做餐饮时，还特意考察过这个项目。虽很久不来，但依然有别样的感觉。

和老板聊了聊，他说这家店他开了有八年了，不会做营销，也不会玩流量，就坚持把食材做新鲜，哪怕一根小菜，也洗得干干净净，完全不马虎。店里90%都是老客户，生意虽不火爆，但也还挺享受这个状态的。

我很羡慕他，也看到了同在行业内的自己。当下的餐饮行业，几乎已经被流量捆绑，有如吸食鸦片一般，人人自危，感觉生意不好就是流量没做好，大量的餐饮人抓起手机就开拍，奥斯卡表演派、实力卖惨派、无厘头恶搞派、专业输出派、日常经营派……各大门派纷纷下场。高阶玩家在一起抱团制造各种“冲突”“对立”“话题”引发关注，流量汹涌而来。不会玩的一顿操作猛如虎，一看点赞3或5，门庭冷落，愈发焦虑…………

我也焦虑过，也曾彷徨过，更曾自责过，在私下也曾问我的伙伴：“你们是不是很羡慕别人有一个网红老板？”

何必呢？酒香不怕巷子深的时代虽已成过去，但这个行业几千年来的根基绝不会改变。客人朝你而来，为的无非是一口干净可口的食物，抑或需求再高一点，也只是一场让人舒适的体验，黏性再强一点的客人，也是基于与餐厅的情感链接。

所以，做好食物、做好服务、让餐厅有温度，自然而然，客人百转千回后，终究还是会朝你奔赴而来！

所以，我很想代表不那么会说漂亮话，不那么爱抛头露面，也不那么热衷于各种社交觥筹交错，更谈不上将流量拿捏于股掌之间，但每一天都在认真且怀抱敬畏心对待这个行业的餐饮人说一句：做不好演员没关系，做好自己，做好经营，打好内功，聚焦输出立足于自己门店或品牌的价值主张，自然有一天，风会朝你而来！

（作者系长沙餐饮品牌小林哥海鲜的品牌创始人）

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