单杨院士的柑橘“魔法”

《文萃报》 2025-06-23 15:41:18

在湖南长沙，有这样一位全国政协委员、中国工程院院士——单杨，他专注橘子研究37年，被誉为“柑橘院士”。在他的努力下，柑橘这一普通水果实现了绿色加工、产品升级换代和资源综合利用，全身都变成了宝。

从留学发现差距到助力企业出口

单杨1963年2月出生于湖南攸县，是湖南省农业科学院院长、研究员。大学毕业后，他机缘巧合进入食品工程科技研究领域，主要研究柑橘加工。1986年，他被欧共体援助项目选中，派往西班牙交流学习。彼时，西班牙食品加工业发达，是世界“柑橘罐头王国”。在那里，单杨对比国内外柑橘加工产业，发现我国存在原料贮藏腐损率高、加工原料不能周年供应、缺少标准化生产线、资源综合利用率低等诸多问题，与欧美日等国差距巨大。

回国后，单杨组建了仅7人的食品加工团队，在基础薄弱、资金紧张的情况下身兼多岗。经过不懈努力，团队取得系列科技成果，形成产学研用技术模式，将目光投向市场，推动科技成果转化应用。2000年，湖南一家从事柑橘加工的中小企业负责人找到他，希望做出口罐头。在单杨团队指导下，该公司出口罐头整瓣率达到96%，比西班牙还高出3个百分点。

用科技打破国外技术封锁

单杨团队创新开发柑橘加工原料绿色贮（冻）藏技术及配套设施，构建绿色标准化加工技术体系，建立高效高值综合利用技术模式，实现柑橘绿色加工、产品升级换代和资源综合利用。其研发的技术使橘子中多种功能活性成分得以提取，中国柑橘罐头、类黄酮国际市场份额分别超80%和60%，果胶、香精油逐步实现进口替代。

单杨认为柑橘产业发展需大协作、大联合，他联合行业企业、高校、科研院所组建“国家柑橘加工产业技术创新战略联盟”，带领团队打破国外技术封锁和产品市场垄断，推动企业实现从“OEM贴牌代加工”到“ODM自主设计”再到“OBM自有品牌”的转变。

逐步替代国外高品质食品

如今，单杨团队已成为我国食品加工与质量安全领域的重要力量。对于未来，单杨目标清晰，希望将国外高品质食品逐步替代。如针对柑橘全果汁，他联合企业攻关，已制订团体标准，即将实施规模化生产。

单杨还寄语年轻学者，一是要学无止境、学以致用，建议博士生至少有一年发达国家学习经历，拓宽视野、掌握先进方法技能后用于科研；二是要潜心钻研、笃志不倦，专注一个方向研究到底，做到极致，成为专家。

《文萃报》3462期综合中国新闻网、澎湃新闻等

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来源：《文萃报》

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