匠心独运，日料情缘——专访“人间味”品牌创始人卢闽

邓执君 2025-06-23 16:34:51

长沙日料界，“人间味”以独特的品牌气质与精湛的料理技艺，被定义和打造成“小而美”的餐厅，在大众点评、小红书等平台上，博主们对其特色食材与菜品的推荐络绎不绝、成为众多食客心中的美食坐标。近日，大湘菜报记者对话品牌创始人卢闽，聆听他与日料的深厚渊源及品牌成长历程。

餐饮科班出身，多元履历奠定品牌根基

卢闽的职业轨迹堪称餐饮业的范本。从加拿大的Culinary Art Diploma of AI到获得加拿大红酒服务证、SSI日本清酒利师酒，再到国家中餐中级厨师职称，卢闵的每一步都走得扎实而有力。他曾任职于百盛餐饮公司、喜达屋酒店集团、豪生酒店集团、洲际酒店集团等知名餐饮机构，职位晋升至西餐行政总厨，积累了丰富的餐饮管理经验。

作为啪啪雅泰国连锁餐厅联合创始人、食事日料餐饮管理公司掌舵人及熊猫精酿CCO，他在连锁拓展与运营领域的实战经历，更淬炼出敏锐的市场洞察力与品牌操盘能力。

“人间味”品牌溯源：以料理传递生活哲学

谈及品牌定位，卢闽坦言："日料不仅是烹饪技艺，更是生活态度与文化传承。我希望通过「人间味」，让长沙食客感受日料的精致、健康与本味之美。"

品牌特色菜品备受追捧：被誉为"鱼中蓝钻"的蓝鳍金枪鱼，在开鱼宴上由主厨现场拆解，每一片鱼肉都诉说着海洋与时间的故事；帝王鲑等全球顶级食材，经匠心烹制后尽显鲜活本味。刺身拼盘、鳕鱼西京烧、鹅肝焗响螺等招牌菜，更成为食客打卡的必点之选。

场景与味觉共鸣：打造沉浸式日料体验

卢闽向记者介绍，目前“人间味”日料在长沙市内共有5家门面，但各家门店都有不同的风格和定位，无论是公司内部还是市场竞争当中，都强调每家店要靠不同的场景化体验来突围。如墨澜店的户外庭院融合温馨与高级感、中山亭店的高空露台可俯瞰湘江美景、省府店以日式装修为基底，融入围棋文化元素，彰显东方美学底蕴；洋湖店打造铁板烧&Omakase的双重盛宴、尺八店日式传统装修，餐厅的装饰品都是老板从日本背回来的，主推放题料理、让客人能够大快朵颐。

"唯有持续创新，方能在竞争中屹立。"卢闽对品牌发展有着清晰规划：一方面深耕湖南市场，强化区域影响力；另一方面致力于将“人间味”打造成全国性日料品牌，通过当季食材的创新运用与传统技艺的现代演绎，传递“人间至味是清欢”的品牌哲学。

从食材严选到场景营造，从技艺传承到文化表达，“人间味”正以长沙为起点，书写着属于东方日料的新故事。

作者：邓执君

责编：何婷

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