红色文化与健康味道同频！首期“健康湘菜”融合培训班在韶山开训

喻亮傅景阳新湖南客户端 2025-06-19 22:26:47

大湘菜报·新湖南客户端记者喻亮视频傅景阳

6月19日，“健康湘菜”融合培训开班仪式暨寻味韶山之旅在韶山宾馆正式开启。本次培训班选址韶山，以“同沐中国红共寻健康味”为主题，将红色文化、“健康湘菜”市场发展以及特色主题宴完美融合，吸引了60余位湘菜行业专家、湘菜餐饮品牌负责人、供应链老板及湘菜行业从业者参与，为湘菜产业的创新发展注入新动力。

韶山，作为伟人故里，承载着深厚的红色文化底蕴。在毛泽东铜像广场，怀着崇高的敬意，本期培训班学员身着代表着“湘菜”独特符号的服装，在庄严的仪式下，向伟人敬献花篮，向毛泽东主席致敬。这无不体现学员们弘扬韶山精神、传承红色文化的思想动力。

在韶山宾馆开班仪式上，随着学员们国歌合唱完毕，拉开了此次培训班的序幕。湖南日报文旅集团总经理傅俊杰登台，向本期培训班学员授旗。

大湘菜报负责人丁伟在发言中表示，大湘菜报推出的“健康湘菜”融合培训始终立足于服务湘菜行业发展，始终联合湘菜研究院、湘菜学院、地方餐饮行业协会等行业研究机构，开发适应餐饮市场、行业提质升级、面向湘菜产业各链条的融合培训课程，力争在“健康湘菜行动”上创出新的丰硕果实。

进入培训授课环节，红色文化率先展开。湖南省韶山管理局原二级巡视员、湖南省直党性教育专家库成员谭逻松以“伟人毛泽东的平凡生活”为题，围绕毛泽东主席的才华、生活及其家风等方面深入浅出地分享。在讲到毛泽东主席“喜辣，喜湖南家常菜”的风趣小故事时，列举了其“健康菜谱”，告诫学员们饮食要“顺其自然”。谭逻松的授课不仅让培训班学员重温革命历史、从伟人的故事中汲取文化力量，更让他们学习到“健康湘菜”不仅是舌尖上的美味，更承载着历史情感与文化传承。

当天下午，《大湘菜报》原社长、湖南省预制菜产业协会会长陈胜年以“‘健康湘菜’的发展与实践”为题进行授课。他从“健康湘菜”的提出背景、“健康湘菜”的标准与特点、湘菜企业如何践行“健康湘菜”等方面，旁征博引，同时溯源湘菜的历史，从古典、古文物中探索湘菜健康的源头，并通过案例展示，为学员描述了“健康湘菜”的市场空间及发展方向。在提到“健康湘菜”的未来发展展望时，陈胜年认为，政策、市场与技术多方合力，将进一步推动湘菜的健康化。

在学员互动分享环节，南景饭店执行董事张萍、湘乡餐饮行业协会会长吴彩兰、长沙糕糕妙总经理张青、小周庄联合创始人易可可等学员分别围绕“健康湘菜”实体门店推广与运用进行分享。

一堂红色文化课，遇上一堂“健康湘菜”课，为首期培训班学员带来了一次别开生面的培训体验，而当晚举行的“‘健康湘菜’主题宴”则将活动推向高潮。在韶山宾馆，培训班学员们品尝到了一道道融合健康理念与传统湘菜、新质湘菜的特色佳肴。

为了让培训班学员现场观摩、亲身品尝“健康湘菜”，大湘菜报联合首批注册中国烹饪大师、中国御膳国宴大师、湘菜大师徐大斌，国家高级技师、中国烹饪大师、湘菜大师石定桂，中国烹饪大师、国家高级营养师贺俊贤，韶山宾馆总厨师长、湘菜大师谭丰共同打造“‘健康湘菜’主题宴”，八手连弹。主题宴包含了韶山当地特色菜品、芒种食养膳食、夏季健康菜品等，由6道前菜、17道热菜以及3道点心组成，征服了现场所有学员的味蕾，让他们感悟到了“健康湘菜”的发展空间和市场空间。

据活动主办方相关负责人介绍，此次培训班为期两天，不仅是一次美食与文化的碰撞，更是湘菜产业发展的重要契机。6月20日，培训班继续围绕药食同源理论与应用、健康湘菜（药膳）运用等方面展开授课，还将走进湘潭湘莲基地、辣椒基地，探寻当地的健康食材、新鲜食材。

作者：喻亮傅景阳

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来源：新湖南客户端

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