科普一下｜食物发霉，切掉坏的部分就能吃？

2025-06-23 23:06:08

流言：生活中，很多人遇到食物发霉变质时，常常不舍得全部扔掉，抱着“节约不浪费”的想法，把明显发霉的部分切掉或挖掉，认为剩下的部分看起来完好就可以继续食用。

真相：不要这么干！长期这样吃，有健康风险。食物一旦发霉，即使切掉了发霉部位，实际上霉菌产生的毒素可能已经扩散到看似完好的部分。有些霉菌会产生有毒物质（比如黄曲霉毒素），这些毒素即使高温加热也难以破坏。因此，即使切除霉变的部分，剩余部分仍可能含有毒素，长期摄入增加患癌风险。安全起见，发霉食物应整份丢弃，别为省小钱而冒健康风险！

（来源：科学辟谣）

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