炎炎夏日，高温来袭，甜美多汁的冰西瓜成了夏季标配，有人说没有西瓜的夏天不叫夏天～但你可能没有想到这种“解暑神器”，一不小心可能会变成“夺命元凶”！

近期，有媒体报道重庆一男子食用隔夜的冰西瓜后，因出现剧烈腹痛就医，经检查确诊为急性胰腺炎，病情迅速恶化，最终被送入ICU抢救。

很多人不解：西瓜这么清爽的水果，怎么会有这么大杀伤力？今天我们跟着长沙泰和医院消化内科主任胡慧农一起来揭开隔夜西瓜背后的健康隐患！

什么是急性胰腺炎？

急性胰腺炎是夏季常见的一种急重症。胰腺具有内分泌功能和外分泌功能，其中胰腺的外分泌功能主要是通过分泌胰液来实现的。胰液富含消化酶，如胰蛋白酶、淀粉酶和脂肪酶等。这些消化酶在进入小肠后，帮助我们分解食物中的蛋白质、碳水化合物和脂肪，使它们变得更易于吸收。

急性胰腺炎其实是“大水冲了龙王庙”，在一些因素的作用下本应该进去肠道去消化食物的胰液，在胰腺内就被异常激活而消化了胰腺自己，甚至会波及周围器官，严重者会出现低血压、休克、昏迷等，甚至导致死亡。

为什么隔夜西瓜会引发胰腺炎？

长沙泰和医院消化内科胡慧农主任表示：其实西瓜是否隔夜并不是主要问题，关键是出在了保存方法上。

很多人以为，把食物放冰箱内就万事大吉了。然而，冰箱≠保险箱，冰箱的低温可以让食物中的部分细菌处于休眠状态。但还有一些细菌，是喜欢在这种低温环境下生存的，比如沙门氏菌、李斯特菌等。

西瓜富含葡萄糖、果糖等多种营养物质的，是完美的细菌培养基。如果西瓜储存不当，如室温放置过久或不密封储存在冰箱，细菌可以迅速繁殖，产生毒素。这些毒素通过食物进入人体后，可以直接刺激胰腺，引发胰腺的自我消化，从而导致急性胰腺炎。

哪些人不宜吃西瓜？

✅肾功能不全者

肾功能不全者易出现下肢或全身水肿，若吃太多西瓜会致使水分在体内超量储存，血容量增多，易诱发急性心力衰竭。

✅口腔溃疡的人

口腔溃疡在中医中被认为是阴虚内热、虚火上扰所致。西瓜有利尿功效，会致使口腔溃疡患处复原所需要的水分被过多排出，从而加重阴虚和内热，导致患者愈合时间延长。

✅脾胃虚寒的人

西瓜性寒，吃多了容易伤脾胃。像高龄老人、婴幼儿、刚生产完的产妇一般体质较弱，吃多了西瓜容易损伤脾胃。所以，脾胃虚寒的人吃西瓜一定要注意。

✅感冒初期的病人

医学上认为，不论是风寒感冒还是风热感冒，在表症未解之前若攻之会加重病情。因为西瓜有清里热的作用，所以感冒初期吃西瓜会导致感冒病情加重或病程延长。

✅糖尿病患者

西瓜中含有不少糖分，糖尿病患者食用过量，会导致血糖升高、尿糖增多等后果。

✅孕妇要少吃西瓜

孕妇在孕期体内胰岛素相对不足，对血糖的稳定作用下降，吃太多西瓜会使糖在血液中的浓度过高，不利于健康。

西瓜该怎么吃才健康？

◆西瓜不宜吃得太多。任何人吃多了都会伤脾胃，导致食欲不佳、消化不良及胃肠抵抗力下降，引起腹胀、腹泻。

◆少吃冰西瓜。冰西瓜对胃刺激大，对于有蛀牙以及胃肠功能不佳者不宜吃冰西瓜。放置在冰箱的西瓜要用保鲜膜包好，拿出来吃应切除表面的一层。

◆不要吃打开过久的西瓜。气温高，西瓜打开过久易变质、繁殖病菌，食用了会导致肠道传染病。因此，吃西瓜应注意选择成熟的新鲜西瓜。放置超过24小时的西瓜不建议食用。

◆不宜饭前及饭后吃。因为西瓜中含大量水分会冲淡胃中的消化液，影响消化吸收。且饭前大量进食西瓜会占据胃容量，使餐中多种营养素的摄入大打折扣，易造成营养不均衡。

◆西瓜当宵夜要不得。西瓜富含糖分，如果晚上睡前吃过多，会使胰岛素上升，促进脂肪合成，不利于健康。

胡慧农主任温馨提醒大家，过量食用西瓜容易引起胃肠疾病，有些肾病患者由于长期服药，胃肠消化能力稍弱，吃太多西瓜，特别是冰冷的西瓜，容易刺激肠胃，导致拉肚子。总之，在享受西瓜带来清爽美味的同时，注意适可而止，别乐极生悲就好！

长沙泰和医院消化内科  小姿

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来源：大众卫生报·客户端