《大国食养》主编访谈|马王堆医书里的“却谷食气”竟和现代科学不谋而合？

大众卫生报 2025-04-17 15:02:36

中医养生理论博大精深、源远流长，其核心理念与现代医学倡导的优碳饮食模式存在诸多契合之处。据历史文献记载，早于《黄帝内经》时期，长沙马王堆汉墓出土的16种医书中已提出“却谷食气”理论。这一理论对当代养生保健具有重要指导意义。湖南医药学院中医学院副院长胡宗仁解释，“却谷”概念并非完全禁食谷物，而是指适度减少主食摄入量。

当前多数疾病与饮食结构密切相关，中医的优碳饮食体系主要通过三个维度实现健康管理：第一是以药食同源为基础的食养方式。古代医家推崇的食用黄精、茯苓等中药材，因其碳水化合物含量较低且具备综合调理功能，既能补充能量又可减少过量饮食摄入。第二是传统导引术的实践应用。中国古代理疗运动“导引”强调“导气令和、引体令柔”，通过系统性调理精气神使人体达到阴阳平衡状态，进而自然降低对主食的需求量。第三是静心养神的心性修炼。现代医学研究表明，这种精神修养能有效降低人体代谢率。胡宗仁指出，过量进食需求往往源于代谢率过高或肠道菌群作用，而非身体实际能量需求。

中医养生体系通过药食同源、导引运动、静心养神三位一体的调理方式，形成独特的“却谷食气”实践路径，构建了优碳饮食理论的深层医学基础。

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来源：大众卫生报

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