江永手工腐竹俏销

周文谢文彬湖南日报·新湖南客户端 2025-01-14 15:46:57

湖南日报·新湖南客户端1月14日讯（通讯员周文谢文彬）时下，手工腐竹热销，在江永县桃川镇邑口村的一家食品企业的生产车间内，工人正在制作手工腐竹，以满足春节市场需求。

加工好的腐竹。陈平成摄

腐竹，又称腐皮，是煮沸豆浆表面凝固的薄膜，可鲜吃或晒干后吃，是餐桌上常见的美食。走进一口香食品有限公司的生产车间内，只见热气腾腾，空气中豆香弥漫，工人们正手持竹片，麻利地从滚烫的豆浆里挑起豆膜，并迅速晾到竹竿上，不到一会，竹竿上便挂满了新鲜的腐竹。

工人们在赶做腐竹。陈平成摄

一口香食品有限公司负责人尹康乾介绍，工人每天早上4时就开始打浆、浆渣分离、烧瓷，最后上浆拉腐竹，目前公司已形成规范成熟的手工腐竹传统技艺流程。

邑口村腐竹厂采用传统手工方法制作，不放任何添加剂，制作出来的腐竹色泽金黄、豆香浓郁、嫩滑爽口，可焖炒炖煮炸，无论是搭配荤食、还是直接素炒都别有风味，深受当地群众喜爱。随着品质不断提升，腐竹品牌越来越响，成为当地特色农产品，各地订单纷纷而来，供不应求。

工人们在给腐竹打包。陈平成摄

“现在临近春节，市场比较紧俏，每天需投料1000斤黄豆，能产出500斤左右的成品腐竹，产值有一万元左右。”尹康乾说。

江永县桃川镇老百姓历来有生产腐竹历史，近年来，当地政府利用这一传统优势，组织乡村振兴工作队和村民外出考察，以“集体+企业”模式的经营模式，于2021年4月创办了江永县首家乡村振兴村办企业。目前，该村办企业年利润超百万，每年为村里带来20个长期和临时就业岗位，传统的腐竹产业在乡村振兴中焕发出新的生机，帮助村民走上致富路。

作者：周文谢文彬

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来源：湖南日报·新湖南客户端

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