放学后·小手创未来⑨｜柠檬真能抗氧化？

科教新报 2023-01-28 14:57:25

放学后·新湖南客户端记者黄帝子

柠檬气味清新，色泽艳丽，果实汁多肉脆，是生活中常见的水果。不过，因为柠檬味道特酸，故只能作为上等调味料，用来调制饮料、菜肴或药品等。

湖南省浏阳市人民路第二小学的柳睿杰同学就经常看到妈妈用柠檬泡水喝，他很纳闷，为什么要喝这么酸的柠檬水呢？妈妈回答，柠檬水可以抗氧化，延缓衰老。为了证明这个说法是否属实，柳睿杰展开了一系列的研究。

他首先设置了对比实验，在所有水果与空气充分接触，温度、湿度等相同条件下，改变水果是否涂柠檬汁来证明柠檬真的具有抗氧化功能；其次，查阅资料，了解柠檬的主要成分是水、蛋白质、无机盐、糖类和维生素；再次，设置对比实验，在相同温度、湿度条件下，让所有水果与空气充分接触，改变溶液成分，研究柠檬中的哪一种成分具有抗氧化功能；最后，设置对比实验，在相同温度、湿度条件下，让实验组蔬菜、水果与空气充分接触的同时都涂上维C，对照组的蔬菜水果不涂维C，研究维C是否对所有蔬菜水果都具有抗氧化功能。

柳睿杰通过实验发现，涂了柠檬汁的水果确实抗氧化性更好；在调查柠檬的主要成分，研究每一种成分的抗氧化性后，证明了维C在发挥着抗氧化性。而这也让他一举夺得第42届湖南省青少年科技创新大赛一等奖。

揭开柠檬神秘的面纱

我心中一直有个疑问，为什么妈妈喜欢喝柠檬水？不仅如此，身边的大人们似乎都乐此不疲。柠檬真酸呐，看着妈妈喝下去那扭曲的脸部，我不理解，终于忍不住问妈妈，为什么喝得那么痛苦，却还是坚持喝柠檬水？妈妈笑着说我傻，柠檬有抗氧化的功效，喝了皮肤不会衰老得那么快。我觉得不可思议，果真如此吗？

柠檬汁真的具有抗氧化功能吗？柠檬当中哪种成分具有抗氧化作用？维生素C对其他蔬菜水果都具有抗氧化作用吗？带着这三个疑问，我动手做了三个实验。

经过三个对比实验，我终于明白妈妈为什么常喝柠檬水的原因了。通过查阅资料，我明白柠檬水的抗氧化作用有助于应对体内自由基损害，缓解衰老，柠檬水当中富含的维生素C能帮助氨基酸合成胶原，保护皮肤，防止皱纹的早生。除此之外，常喝柠檬水的人，肠道比较干净，不容易产生便秘，宿便及时排出体外，有助于排毒养颜。

那么，生活中哪些物质富含维生素C呢？妈妈告诉我，大多数蔬菜水果当中都富含维C，比如芹菜、菠菜、油菜、橙子、黄瓜、柚子、橘子等。这也是她为什么一直唠叨让我多吃瓜果的原因，维生素C对于提高人体免疫力，抗病毒抗细菌发挥着重大的作用，可以有效预防感冒和流感，长期服用还可以使人皮肤白皙，美容漂亮。现在终于明白为什么我们要多食用蔬菜水果了。

经过一番研究，我终于揭开了柠檬神秘的面纱，喜悦之情油然而生。

（口述/柳睿杰指导老师曾丹易守平)

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来源：科教新报

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