总编辑寄语｜强劲复苏湘菜崛起

2022-12-23 19:57:19

文 | 大湘菜报总编辑陈胜年

“阳过了吗？”这应是时下最流行的问候语了。

就是这声略显凄婉的问候，也是漫长等待中换来的慰藉。终于等到了这一天，湘菜人值得庆贺。三年疫情大考，多少心酸，多少苦楚，多少压抑，一股脑都要成过往了。看看我们的门店，摸摸自己的后脑勺，还好，我们还活着。有什么比活着更有希望呢？

餐饮是我国社会化程度最高的行业。每天有新的门店诞生，也有新的门店消失，这是一种自然态。但是最近这三年，疫情轮番向餐饮发难，随便一波来袭，堂食说停就停，不知多少门店就这样倒在了等待中。民众健康大于天，湘菜人识大体，顾大局，积极配合国家共克时艰，企业自身再大的困难都咬牙扛着，不等不靠不怨。疫情放开，终于让大家看到了希望。再也不会是遥遥无期的等待了，指日可待的疫情消退，换来的是市场回暖和消费信心重建。凡事预则立，不预则废。是该放手一搏了，湘菜人应尽早谋划下一步，谋划新的业态的可能出现，谋划全国市场的重新布局，谋划走向国际的更大视野。

回观这三年，湘菜的整体优势还在，有人甚至说湘菜的市场规模全国第一，我们虽不至如此乐观，但至少湘菜的发展势头不减，是令人欣慰的。君不见，即使是在疫情非常不确定的背景下，徐记海鲜、新长福、费大厨、炊烟、君庭等头部湘菜企业依然开疆拓土，处处开花。

市场永远青睐早醒者、早起者。湘菜人，你从严寒中感受到春天的脚步了吗？当春风来拂，阳光普照，万物复苏，人们必将摘下紧捂的口罩，敞开呼吸甜美清新的空气。就让我们共同相约：强劲复苏，湘菜崛起！

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