18道工序，还原火焙鱼该有的味道——乡贤创业推动乡村社会治理

2022-03-15 23:37:40

大湘菜报/新湖南客户端记者陈潇摄影陈潇

12年前，而立之年的王彬杉回到家乡长沙县福临镇，走上了一条与外出打拼同龄人迥异的“不同寻常路”——创业主营火焙鱼。12年后的今天，王彬杉成为了镇上影珠山的“乡贤”代表，十数载干一个“吃”的行当，其火焙鱼从“下厨房”到“上厅堂”：开始进驻老湘食、渔湘老铺、古华山村等湘菜品牌及酒店综合餐饮……

火焙鱼——这道因毛主席而闻名的湘菜名菜肴，也是闻名遐迩的湘食材，被辅之以干桂花、牛蒡根等当地特色产品兼售，王彬杉因而成为了带动36个村民就业、解决村里老龄化危机的一代“乡贤”。凭借“一招鲜，吃遍天”的健康理念，以及拳头产品推动乡村振兴的探索路径，王彬杉更被视作乡贤创业推动乡村社会治理的正面范例。

3月15日，中共湖南省委党校（湖南行政学院）调研福临镇工作座谈会召开，中共湖南省委党校（湖南行政学院）公务员培训部一级调研员王增源，妇女理论教研部副主任、副教授姜耀辉，妇女理论教研部教授吕灵华，公务员培训部综合科科长、副教授胡青，妇女理论教研部副教授田利、陈飞强参加了座谈会。期间，王彬杉召集学员体验火焙鱼的出品过程及会上发言引发关注。

据不完全统计，新冠肺炎疫情将餐饮市场进行了多轮洗牌，长沙作为网红美食城市尤为突出。市面上的火焙鱼商家，大多是经三两个步骤晒制而成，又或是经几个粗糙的烘制过程。然而，在王彬杉的渔湘影珠山火焙鱼工厂，这道鱼必须经过18个工序，且火候必得经过标准化控制，才得以还原一道家常火焙鱼该有的模样。

“新时代文明实践所的落脚点是实践……文明是一项常抓不懈、久久为功的工作。”以王彬杉为范例，福临镇政府镇长罗卫滋就《开展文明实践，助力基层社会治理》做介绍表示，构建全方位多层次的新时代文明实践体系，应当深挖福临红色文化、爱国主义文化、影珠山历史文化等特色点，并延线成面。

座谈会上，福临镇文化站站长杨琮从问题的角度进行阐述，熊雅丽、康帅乾等来自各省直机关的代表分别提问进行探讨。

记者了解到，渔湘影珠山火焙鱼调研工作结束后，调研组分别来到了陈树湘文化广场、福临镇文化站等地，聆听了树湘公益组织的相关情况，随后前往湖南省生态环境监测中心交流学习。

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